Modernizar la industria frigorífica para mejorar la competitividad de la carne argentina en 2025

El presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, Miguel Schiariti, afirmó que la cadena de ganados y carnes debe ir hacia un proceso de modernización de la industria frigorífica para mejorar la competitividad del sector, tanto en el mercado interno como en el internacional, y enfrentar los desafíos que vienen por delante.
 
Según el titular de Ciccra, la modernización debe enfocarse en el cuarteo de la media res, así como en mejorar la eficiencia de las fábricas.
 
 

Cuarteo

El dirigente explicó que, aunque el sector atraviesa un contexto complejo con una caída en las exportaciones, fluctuaciones en los precios internos y una menor demanda en mercados clave como China, la respuesta debe centrarse en “modernizar la industria frigorífica, mejorar la eficiencia de las fábricas y optimizar la distribución”.
Esto, añadió, no solo ayudaría a reducir costos, sino también a incrementar la calidad de la carne argentina y potenciar su presencia en los mercados internacionales.

Schiariti apuntó que “se necesita una planificación seria, consensuada, y un apoyo del Estado que permita modernizar la industria para ser más competitivos en el mercado interno y externo”.

El negocio, por sectores

En tanto apuntó que “el crecimiento real del sector solo será posible si logramos estabilizar la producción, mejorar la infraestructura y generar confianza para nuevas inversiones”.
 En declaraciones a NAP durante el cóctel de fin de año del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Schiariti realizó además un análisis de la actualidad de toda la cadena de ganados y carne, con un repaso por los diferentes sectores del negocio

“El negocio de la cría bovina sufrió especialmente durante los primeros meses del año, con una baja de 750.000 terneros en comparación con el año anterior, lo que impactó en los precios y en la estabilidad del sector”, señaló.

Explicó que el mercado mostró una distorsión entre el precio del ternero y el novillito, que se mantuvieron a valores similares, cuando históricamente deberían estar diferenciados por al menos un 15%. Recién en los últimos meses del año, algunos productores lograron recuperar valor en sus ventas, pero el panorama siguió siendo difícil para muchas etapas de la cadena.

El dirigente de FIFRA subrayó que los engordadores de terneros han pasado por momentos críticos, mientras que otros eslabones, como los matarifes y frigoríficos, enfrentaron costos fijos elevados, problemas con la comercialización y una competencia interna que favoreció la carne de cerdo y pollo, en detrimento de la carne vacuna. “El consumidor, al contar con alternativas más económicas, está hoy más beneficiado, pero eso no es sostenible si los precios internacionales no se recuperan”, advirtió Schiaritti.

En términos de exportaciones, la caída en los precios internacionales, especialmente por los precios de China, afectó severamente al sector. Schiaritti detalló que “los chinos están pagando entre un 40% y 45% menos que en 2022, lo que, junto con la reducción de ventas en otros mercados, ha puesto en jaque al sector exportador”. (Noticias AgroPecuarias)