Expo Otoo: carne Angus certificada puerta a puerta

Con más de 15 años de experiencia en el sector cárnico, Los Pinos Ham tuvo un rápido crecimiento en pandemia, cuando supo adaptar su modelo de negocio a la comercialización on line de carnes premium envasada al vacío. Reciben los pedidos a través de la página web o por whatsapp, y envían los cortes congelados a toda la provincia de Buenos Aires. También abastecen al sector gastronómico, en convenio con algunos hoteles y restaurantes.

Su expertise en la selección de carnes de calidad y su posicionamiento en el mercado interno, sumado a la pasión que ponen los hermanos Johanna y Alan Rueco en este emprendimiento, llevaron a que se concretara un convenio con Carne Angus Certificada para que Los Pinos Ham lleve esta carne a los consumidores argentinos.

En la Expo Otoño, la empresa tiene un stand con algunos de los cortes que comercializa: además de aquellos tradicionales, explican qué son y cómo se preparan otros novedosos, como el T-Bone, el Rib Eye y el Tomahawk.

Los controles de calidad son estrictos, y se plasman en la certificación Angus que garantizan el valor agregado al producto envasado. En los frigoríficos también hay certificadores en el proceso de faena que se controlan el marmoreo de la carne. 

Los cortes se envasan al vacío y se comercializan congelados. Esta tecnología permite extender la vida útil del producto y garantizar la inocuidad, ya que al eliminar el aire del empaque, se reducen las condiciones ideales para el crecimiento de bacterias y microorganismos, lo que permite que la carne se conserve por más tiempo sin necesidad de agregar conservantes. Se puede conservar hasta un año en el freezer. 

Constanza Molteo, sommelier de carnes, destacó la importancia de elaborar estrategias de comercialización para diferenciarse: “Tenemos un consumidor cada vez más informado. Si va a pagar un producto como premium, quiere excelencia, quiere saber de dónde viene ese animal, de qué raza es, cómo fue criado, de dónde viene, cómo fue tratado”. 

“El poder coronar con una certificación que implica un trabajo que se comienza en el campo, continúa en la recepción, en los corrales, con la evaluación fenotípica, después en la faena y con la tipificación, son cuestiones que avalan una garantía de calidad”, concluyó.