Ganadería de precisión: el IPCVA lleva el "efecto Netflix" a 9 de Julio

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) brindará una nueva jornada a campo el próximo miércoles 24 de junio en la Cabaña "La Coincidencia", ubicada en el partido de 9 de Julio (Ruta 5, km 262). Bajo el lema "Genética y recría para maximizar carne y conversión", el encuentro, que comenzará a las 8:00 hs con acceso libre y gratuito, combinará conferencias técnicas con recorridas en unidades productivas reales para que el productor pueda "palpar" las tecnologías disponibles.

Entre los principales atractivos de la grilla se destaca la participación del ingeniero agrónomo Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, quien dictará la charla titulada: Marketing de carnes: "Drones, imágenes satelitales, inteligencia artificial y la construcción de storytelling ganadero para diferentes mercados".

El dron: de la planilla de datos al impacto emocional 

En diálogo previo al evento, Bifaretti trazó un paralelismo innovador sobre el rol de las nuevas tecnologías en los establecimientos: "Un dron hoy te sirve como si fuera un Excel y, a la vez, como si fuera un Netflix".

Como herramienta de gestión (el "Excel"), explicó que funciona como un sensor capaz de acumular y sistematizar información clave en tiempo real: desde calcular el peso de un animal y evaluar su condición corporal, hasta detectar enfermedades o analizar el comportamiento del rodeo en las zonas de bebederos y suplementación. "Estamos en el amanecer de una ganadería de precisión, donde los costos de los drones, collares y caravanas están bajando, permitiendo pasar de un control por lote a un seguimiento individual", destacó.

Sin embargo, el verdadero salto competitivo aparece al usar esa tecnología como un generador de contenidos (el "Netflix"). "Las imágenes tienen un gran impacto emocional y permiten construir un storytelling (narrativa) que capte la atención en redes sociales", señaló. Según Bifaretti, mientras que en un sistema pastoril el dron comunica biodiversidad, en un feedlot sirve para demostrar control permanente, sanidad y bienestar animal.

Dos destinos, dos idiomas: Europa y China

Esa misma tecnología es la que hoy permite responder a las exigencias de un negocio internacional fragmentado donde, según el especialista, coexisten dos "idiomas" bien diferenciados.

Por un lado, el consumidor europeo, de mayor edad y alto poder adquisitivo, prioriza la sostenibilidad. El tema del momento es la normativa de carne libre de deforestación. Al respecto, Bifaretti aportó un dato clave surgido de los análisis de riesgo del IPCVA: "El 87% de nuestro territorio tiene riesgo nulo de deforestación. Así como en su momento lideramos la Cuota Hilton, hoy Argentina puede liderar este nuevo paradigma sustentable si presentamos las evidencias a través de trazabilidad e imágenes satelitales".

En la vereda opuesta, el gigante asiático y el sudeste de Asia se rigen por la experiencia gastronómica. "Son mercados que descubrieron la carne hace poco y su principal disparador es la palatabilidad. Buscan consistencia y homogeneidad, y por eso demandan cada vez más marbling, un atributo que los chefs internacionales exigen porque nunca falla en la cocina", detalló.

Un momento histórico para acortar brechas y liderar el negocio global

De cara al encuentro, Bifaretti dejó un mensaje directo para los productores que se acercarán a la jornada, instándolos a salir de la zona de confort: "Es un momento más que interesante para subir escalones en eficiencia tecnológica".

Si bien la ganadería argentina viene mejorando el peso de faena y las tasas de preñez, el analista recordó que todavía quedan brechas importantes por acortar al compararse con competidores directos como Brasil, Australia o Estados Unidos.

Ante este escenario, concluyó con optimismo: "Hoy el productor tiene una red de contención inédita: cuenta con los precios más altos de la historia valorados en dólares y buenas relaciones insumo-producto. En un contexto de escasez estructural de hacienda y de revalorización global de la proteína animal, es un momento propicio para mejorar en tecnología". 

Fuente: www.agritotal.com