De ordeñar a mano y sin luz, a fundar un tambo rotativo en Quebracho Herrado
El sector lechero cordobés suma un nuevo hito tecnológico en la zona de Quebracho Herrado. Tras años de desarrollo y una inversión que superó los dos millones de dólares, el productor Pablo Martelli concretó la inauguración de un moderno tambo rotativo de 40 bajadas. Este avance representa un salto cualitativo para una historia familiar que comenzó en la década de 1970 y que el propio Martelli continuó a fines de los 80, ordeñando manualmente y sin energía eléctrica.
“En el año ‘89 empecé ordeñando completamente a la par, después pasamos en el ‘97 a un tambo de espina de 12 bajadas, y ahora este rotativo de 40. Para nosotros es un orgullo, un sueño que parecía inalcanzable”, destacó el productor en diálogo con TodoLechería.
Estructura productiva e integración agrícola
La explotación se sustenta sobre un esquema de dos firmas comerciales que trabajan de manera integrada y administran un total de 2.000 hectáreas. Por un lado, Hacendado San Andrés se enfoca de manera directa en la producción de leche y carne. Por el otro, Mapa SRL aporta el soporte agrícola, destinando de manera variable unas 500 hectáreas para la provisión y el canje de alimentos del rodeo (maíz y soja), mientras que la superficie restante se aboca a la agricultura comercial.
El diseño del nuevo tambo fue proyectado a largo plazo, tomando como base la experiencia del crecimiento de la firma. Actualmente, el establecimiento cuenta con un plantel de entre 550 y 650 vacas en ordeñe para su pico estacional, pero la meta estructural es triplicar la capacidad en la próxima década para alcanzar el tope de las 1.500 vacas en producción.
Bienestar animal frente a la robotización
Al momento de evaluar las opciones del mercado para la ampliación del establecimiento, Martelli explicó que se inclinó por el sistema rotativo por sobre los esquemas de salida rápida o robotizados, argumentando ventajas en materia de bienestar animal y optimización de la mano de obra.
“Estuve viendo todas las opciones y ésta me pareció la más amigable. He visto a las vacas realmente rumiar, las veo cómodas, observé el bienestar del animal. El sistema robótico veo que requiere arrimar un porcentaje diario de animales en corrales de compost y eso no es fácil. El rotativo es como una industria que trabaja en serie: entran y salen ordeñadas, y en 10 minutos terminan”, detalló el empresario. Además, subrayó la eficiencia del personal: el plantel actual de tres personas —el mismo número que operaba el sistema anterior— es suficiente para manejar la nueva plataforma y absorber el crecimiento proyectado.
Confinamiento y metas de producción
El sistema de Hacendado San Andrés abandonó el pastoreo directo en 2011, migrando hacia el pastoreo mecánico y el confinamiento de los animales. Para el año 2021, la firma dio un paso más al instalar una pista de alimentación de cemento de 200 metros diseñada para 500 cabezas.
El plan maestro final prevé la construcción de dos pistas laterales adicionales (ubicadas al norte y al sur de la central) junto con tres galpones de alojamiento, completando la infraestructura necesaria para estabular el total de las 1.500 vacas. Si bien el equipamiento del tambo se adquirió en 2021, la histórica sequía del año 2022 obligó a suspender temporalmente las obras de construcción, las cuales se reactivaron a pulmón y con financiamiento genuino.
A nivel productivo, el establecimiento entrega actualmente entre 14.000 y 15.000 litros diarios debido a factores estacionales de lactancia, pero estiman alcanzar un piso de 20.000 litros en el corto plazo, apuntando a un promedio de 32 a 33 litros por vaca en los próximos tres años.
Financiamiento y capital humano
La inversión requerida para el desarrollo de las pistas y la tecnología de ordeñe contó con el respaldo financiero de líneas crediticias de los bancos Nación, Córdoba y Santa Fe, además del apoyo comercial de la usina láctea Ramolac a través de esquemas de pago con producción.
Finalmente, el titular de la firma remarcó que el éxito de la gestión reside en la medición constante de variables, la delegación temprana de los mandos hacia las mentes jóvenes y la solidez de las relaciones humanas. Como reflejo de esto último, Martelli celebró que la inauguración oficial contó con la presencia histórica de los cuatro tamberos que pasaron por el establecimiento a lo largo de 37 años, reafirmando el valor del capital humano en el arraigo rural.
La historia detrás de los mandos: el valor de la responsabilidad en el tambo
Daniel Ferreyra y su hijo Gabriel son los encargados de coordinar el ordeñe en el establecimiento de la firma Hacendado San Andrés. Su vinculación con el proyecto se inició hace ocho años, a partir de contactos familiares y profesionales en una etapa donde la necesidad de reubicación laboral coincidió con la búsqueda de personal por parte de la empresa. Daniel, criado en El Arañado y con trayectoria previa en las zonas de La Playosa y Arroyo Algodón, proviene de una familia vinculada históricamente a la actividad láctea.
En el esquema de trabajo actual, la dupla lidera un equipo de ocho operarios distribuidos en dos grupos de ordeñadores, responsables de manejar un rodeo que ronda las 430 a 500 vacas en producción. El rol del tambero actual demanda un seguimiento riguroso frente a las altas exigencias del sector. Gabriel, quien se sumó al trabajo familiar desde su llegada al establecimiento, asumió de manera progresiva funciones de mayor supervisión. Inicialmente abocado al ordeñe diario, su tarea mutó hacia la coordinación del personal, el control de las rutinas y el apoyo en los procesos de inseminación artificial a medida que se implementó el sistema de tres ordeñes.
El desafío de la capacitación y el trato humano
La gestión del personal constituye uno de los desafíos centrales en la lechería moderna, un escenario donde los responsables del área identifican una paradoja: existe una amplia oferta de operarios disponibles, pero se evidencia una marcada escasez de mano de obra calificada para interactuar con sistemas de alta tecnología.
Frente a esta realidad, Daniel Ferreyra enfatiza que la clave no reside en un trato hostil, sino en la constancia, la docencia y la capacitación continua dentro del galpón, equilibrando las directivas institucionales que recibe con un ambiente laboral respetuoso. “No hay mucha gente capacitada para poder trabajar, más hoy en un tambo como este que tiene mucha tecnología. Hay que pagarle un buen sueldo y estarle muy encima, capacitarlo, no venir a retarlos y tratarlos mal”, puntualizó el encargado.
El impacto de la calesita y el arraigo de una nueva generación
La transición desde el antiguo sistema de espina de pescado al moderno rotativo de 40 bajadas modificó de forma sustancial las condiciones de la jornada de trabajo, reduciendo la carga horaria y optimizando la comodidad mediante automatizaciones que asumen tareas como el retiro de pezoneras y el sellado. Pese a los beneficios finales, los primeros días exigieron un esfuerzo físico coordinado del personal para adiestrar a los animales e incorporarlos a la dinámica del nuevo equipamiento.
Por último, de cara a los desafíos que enfrentan los jóvenes que evalúan integrarse a la actividad agropecuaria, Gabriel Ferreyra reconoce el nivel de sacrificio que impone una rutina sin feriados ni fines de semana libres tradicionales. No obstante, destaca que la permanencia y el esfuerzo en el sector rural encuentran su contraprestación en el desarrollo familiar y el crecimiento material alcanzado a lo largo de los años en el establecimiento.
El momento emotivo
Con un mensaje cargado de emoción, Delia Possetto, madre de Pablo Martelli, destacó que la puesta en marcha del nuevo tambo representa la concreción de un sueño construido con trabajo, esfuerzo y valores familiares. En su carta también rindió homenaje a su padre, Andrés Mateo Possetto, y reivindicó al campo como motor del progreso, al tiempo que pidió que las futuras generaciones continúen apostando por la producción y el desarrollo del país.
Fuente: www.todolecheria.com.ar
