Horacio Cook, un histórico siempre vigente: “El que compra un toro Limangus, normalmente vuelve a comprar”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. Administración Cook tiene una trayectoria que le ha hecho ganarse un nombre importante dentro de la ganadería argentina a partir de un trabajo de hace muchos años con la raza Limangus. Como le contó Horacio Cook –propietario de la cabaña Los Choles, donde tiene dos brazos que son fundamentales para trabajar en el día a día como son sus hijos Lucas y Clara- a campoindustria.com, durante la Expo Palermo 2024.

Se pone a hablar Horacio y da gusto escucharlo. Porque permanentemente tira conceptos importantes, porque analiza el pasado y el presente con una claridad notable. Además, es uno de los históricos, de los que comenzó con el desarrollo de este animal cuando eran un puñado de criadores, y hoy Limangus es cosa seria, con un crecimiento notable que lo viene posicionando en los mejores lugares de la ganadería argentina. Esta fue la charla en el salón de ventas de la SRA:

¿Horacio, fue una buena Expo Palermo para Los Choles, qué balance hizo?

Muy buena fue esta expo. Obtuvimos el Reservado Gran Campeón Hembra y la verdad que esto estuvo bien dado pues la vaca la vaca que ganó era muy importante con un ternero de cuatro meses más de edad que demostraba más más que nuestro ternero, pero ahí en hembras estuvimos muy bien y en machos estuvimos ahí en la conversación. Pero fue una linda jugada y vendimos muy bien, ya que vendimos dos vaquillonas muy bien y fue un Palermo más.

No se pudo dar lo del ´22 y ´23 que fue lo máximo, dos grandes campeones seguidos, pero por lo menos estuvieron siempre en el podio lo cual es algo que refleja una marca para Administración Cook…

Lo importante yo creo en estas exposiciones de tanto nivel es estar en la conversación, estar ahí entre los tres primeros de cada macho y hembra, porque después ganar o no ganar o salir segundo o tercero son sólo apreciaciones subjetivas de jurado, que muchas veces difieren de lo que uno opina o de lo que otro dice o de la opinión de otro. Así que lo importante es estar adelante, estar con buena hacienda, con hacienda de calidad y que tratamos de hacer lo que tratamos de hacer nosotros, es decir hacer hacienda productiva y de buena calidad. Además este año trajimos novillos por primera vez al Concurso de Novillos de la Rural y ganamos, además del premio en pie, logramos premio con Limangus de 480 y 530 kilos. Y ganamos el mejor en los 530, que fue el único que fue a faena, allí ganamos el mejor área de ojo de bife del concurso, del total del concurso de todas las razas con lo cual eso afirma que seguimos estando en el buen camino de lo productivo.

Y hace años que vienen por el buen camino…

Bueno lo importante es no desviarse del buen camino, en mi criterio lo importante es que el show no desvíe la producción. Nosotros vivimos de los novillos, también vendemos toros, pero digamos que la producción de carne es el objetivo primario de esta producción ganadera nuestra y el pédrigree que está en la exposición tiene que estar de acuerdo con eso, tiene que alinearse con eso. Si hiciéramos dos cosas aparte como desconectadas creo que estaríamos equivocándonos.

Además ustedes son un poco el referente de la raza, un poco guías, los miran de alguna manera ¿no?

Sí, puede ser que nos miren, pero sí, estamos como los más antiguos y los que hemos ganado más premios acá en Palermo. Y hemos estado siempre acá en el año 96 en Palermo; en fin, hemos participado en los 90, los 80, en todos los concursos novillos que se hicieron con Block Test, siempre buscando la confirmación de lo que estábamos haciendo, que lo que estábamos haciendo estaba bien, era el buen camino. Nosotros tuvimos esa confirmación, tanto los concursos de novillos de la Casa Lanusse, hace ya muchos años, todos los que sean con Block Test, a eso sí concurrí. Y eso nos reafirmaba que estábamos bien, después en el campo, los índices de premios, las producciones también, pero eso nos reafirmaba que estábamos en el camino correcto. A pesar de que éramos 6 animales, 8 animales y no había toros Limangus en los centros de inseminación, pero hoy el Limangus es la raza que se paga más, hay toros en todos los centros, estuvimos este año en pista 56 animales creo. O sea ya la raza es reconocida, es valorada, la gente la conoce, o se arrima para conocerla…

¿Están en el mejor momento de la raza?, porque hay productores nuevos, como se vio en la Expo Otoño en Tandil que se sumaron tres…

Con productores nuevos…, yo dejé la presidencia hace 8 años, por última vez, y éramos 40 socios, hoy son 160 socios, en 8 años se cuadriplicó la cantidad de socios, la cantidad de cabañas, la cantidad de marcaciones, los remates. La raza ha crecido geométricamente lo cual me llena de satisfacción, porque yo estuve entre los primeros que creímos en esto, cuando éramos pocos realmente, muy pocos. Cuando empezamos no éramos ni una docena.

Dentro de poquito tiempo, creo que en un par de años, Limangus va a quedar mejor posicionada en la Pampa Húmeda, acariciando ahí el segundo lugar

Yo le digo una cosa: el que pruebe un toro Limangus, bueno, de calidad, verá el crecimiento, el aumento de volumen. Pero el que prueba un toro Limangus en un rodeo de cualquier raza, tanto en el norte como acá la pampa húmeda para hacer rodeos británicos, o cruzas británicas, normalmente vuelve a comprar. Normalmente vuelve a comprar porque, digamos, no es una cruza que difiera mucho del producto de lo que uno está acostumbrado a ver, no hay guampas, no hay manchas de color, colorado o negro; visualmente es parecido y además, llena el tren posterior, llena el cuarto trasero…

Más la conversión

…Sí, más la conversión en un feedlot que en un corral, que es la mayoría del engorde hoy es así ¿no es cierto?, donde los excesos de grasa, de pasar a ser una cosa rarísima hace 30 años, hoy son normales y son un problema, porque la grasa no vale nada. Entonces el que faena y cuelga una res quiere carne, no quiere grasa, es decir carne con el engrasamiento justo. Y como es el eslogan de nuestra raza, más carne de mayor valor, más carne arriba, más carne en el cuarto trasero, en el corte pistola, nada más, qué le puedo decir.

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POR DARIO FARIÑA. En Expo Palermo 2024, campoindustria.com estuvo presente gracias al acompañamiento de: Asociación Argentina de Angus, Alfredo S. Mondino (Súper Main Sponsors), Cabaña Arandú, Cabaña Don Romeo, Asociación Criadores de Hereford, Asociación Argentina Productores Limangus, Asociación Braford Argentina (Main Sponsors). Y los Sponsors: Cabaña Dona Angélica, Estancia La Elisa, Administración Cook, Alzaga Unzué y Cia SA, Cabaña Santo Domingo, Transporte Don Simón, Cabaña San Marón, CGS Centro Genético del Sudeste, Cabaña La Trinidad, Cabaña La Soñada-Agrinsur, Cabaña La Fortaleza, Cabaña San Miguel, Cabaña La Reserva, Cabaña Los Vascos, Cabaña Los Pirulos, Cabaña Don Rodolfo, Cabaña La Coqueta, Cabaña Don Eloy y Cabaña La Camila.