Andrés Peñagaricano: “No hay animales buenos productores de carne si la estructura no es correcta, sean del tamaño que sean”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL DESDE CAÑUELAS. El jurado del apellido largo. Uruguayo, 44 años, esposo de Pilar Reyes (profesora de inglés) y padre de cuatro hijos (Martín, 7; Agustín, 5; Inés, 3; y Santiago, de un año y medio). Ingeniero agrónomo, productor con un hermoso campo en Florida, una localidad ubicada a 100 kilómetros de Montevideo. El es Andrés Peñagaricano.

El jurado de las categorías menores (terneros y terneras) en la Semana Angus. Ha jurado en Brasil y en Uruguay, pero esta es su primera vez en la Argentina, y se lo nota feliz en la pista al vicepresidente de Angus Uruguay, quien también juró en 2023 en la prestigiosa exposición de El Prado.

El miércoles pudimos hablar con Andrés apenas finalizó la jura para que cuente cómo fue esta experiencia en el MAG, en la Semana Angus, y esto le contó a campoindustria.com, ya que este viernes tiene que completar la jornada inconclusa del jueves debido al tiempo que obligó a suspender la jornada cuando quedaba, apenas, la jura de terneros y terneras coloradas:

Andrés, ¿es tu primera vez en Argentina?

Si, la primera vez jurando en Argentina. La verdad que es un honor en lo que es la inauguración de este predio que pinta espectacular. Todo lo que he visto desde la pista de tríos que nos tocó utilizar a la hora de tarde, lo que aparenta la pista de a bozal mañana (jueves) y lo que es el tattersall de venta, la verdad que es para sacarse el sombrero por lo que pudieron hacer en poco tiempo y en años difíciles en Argentina.

¿Qué te impactó del Angus o qué te llamó la atención o no te llamó la atención?

Sí, impacta el volumen y la calidad y la cantidad de animales buenos y lo fino de los fallos, porque eran muchos tríos muy buenos, muy homogéneos donde las diferencias son mínimas. En verdad eso sorprende porque hay mucha gente preparando muy buenos animales. La verdad que destaco por sobre todo eso, la uniformidad y el tipo de animal que había en pista.

¿Qué animal viniste a buscar? Más allá del gusto personal, que por ahí te gusta un frame más alto o no, me parece...

Me gusta el animal moderado. Y en verdad el frame mismo, soy mucho más de la idea de que lo elija cada productor para su sistema. La genética es un componente más del sistema de producción. Si uno tiene un campo de recursos limitantes y le gusta trabajar con una carga media probablemente tenga que ir a un frame más bajo, y quien tenga un campo de más potencial, trabajar con un frame bajo y las vacas llenas de grasa no tendría mucho sentido. Entonces yo respeto eso y ante todo lo que doy prioridad es a la funcionalidad. Y para eso la corrección estructural es clave. No hay animales buenos productores de carne si la estructura no es correcta, sean del tamaño que sean. Y no hay animales que en nuestras condiciones no tengan que caminar. Y si el animal no se desplaza con comodidad y no lleva los kilos, no creo que en condiciones de campo vaya a prosperar. Y más allá de que a uno hoy le toca ordenar una pista, animales elite y preparados, esos animales derraman para abajo en la cadena, entonces no queda otra que hacer mucho hincapié en eso. El tamaño creo que es un componente más, me gusta la moderación, pero reconozco que hay quienes precisan un frame un poquito mayor o un poco menor, pero la raza es una raza plástica como esta y con un universo de producción como tiene Argentina, tiene todo eso para ir para adelante.

¿Y vos qué animal querías ver en la pista? El que viniste a buscar, digamos, como se dice habitualmente

El animal es el que reúne sobre todo esos lotes de arriba. Ese animal moderado, con sello racial, con cabezas prolijas, con delanteras suaves en el caso de los machos. Vacas terneras que se transformen en vacas femeninas, pero después que atrás tengan toda la potencia. Que sean anchas, que sean anchas arriba y abajo, que caminen, que las líneas bajas sean prolijas, que sean profundas, porque nosotros tenemos que alojar fibra baja calidad en ese rumen, y en muchos casos una gestación, en el caso de la hembra. Entonces, todo eso reunido en un animal a mi gusto moderado y funcional, lo encontré con una cantidad de animales sin ningún problema. Ese es el Angus que prospera en Argentina.

Vos sos ingeniero agrónomo, sos productor, ¿dónde estás ubicado en Uruguay?

Soy la cuarta generación vinculado a la raza. Además trabajo para una cabaña que tiene Hereford, y trabajo en sistemas comerciales ganaderos del departamento de Florida, en Uruguay. Además de un emprendimiento agrícola y de maquinaria agrícola.

Así que disfrutando Argentina y la ganadería, y de Angus

Sí, y además un montón de amigos en un lugar espectacular.

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POR DARIO FARIÑA. En la “Semana de Primavera Angus” campoindustria.com está presente con el auspicio de: Asociación Argentina de Angus, AS Mondino, Cabaña Arandú, Cabaña Don Romeo, Cabaña Don Eloy, Cabaña San José, Cabaña Tres Marías, Cabaña La Reserva, Cabaña La Soñada Angus, Nuevas Tierras SA, Sáenz Valiente Bullrich y Cia SA, Cabaña Zelduar y Cabaña y El Recuerdo.