Estela Parisi y su cabaña Zelduar: aquel Reservado Gran Campeón Macho, el presente y la creciente venta de toros

POR DARIO FARIÑA. Su hijo Emiliano es el que sale a pista con los animales y su esposo, el olavarriense Sergio “Patita” Ribalta, es su apoyo incondicional además de brindarle su opinión sobre ganadería ya que tiene una amplia trayectoria en inseminación.

Estela Parisi llegó a Olavarría con todo el equipo para estar presente nuevamente en la Expo Nacional Angus de Primavera y esta vez no pudo venir con todos los animales que quería (ella lo cuenta en la nota), pero su cabaña Zelduar ya se ganó un nombre cuando en 2022, en la misma pista olavarriense, con un torazo tuvo el Reservado Gran Campeón Macho. Un nombre más que merecido, porque se hace un trabajo esforzado, responsable, a conciencia y con objetivos claros en un día a día que no sabe de pausas.

En una charla con campoindustria.com contó cómo fueron las sensaciones en esta Nacional que fue el último evento grande de la Asociación Argentina de Angus y si bien no pudo conseguir lo del año anterior, volvió a mostrar la calidad genética de sus animales y resaltó el creciente movimiento de ventas que está teniendo de sus toros, muchos de ellos en la zona centro bonaerense con Olavarría como uno de los destinos preferidos.

¿Estela, cómo fue esta experiencia en la Expo Nacional de Primavera?

Muy contenta de volver a estar en Olavarría acompañando a la Asociación de Angus con los animales que hemos traído. Y también encontrarnos con mucha gente, con amigos, con gente nueva que se va conociendo, por lo que la experiencia siempre es positiva.

El año pasado habías tenido el Reservado Gran Campeón Macho y la vara quedó alta, y esta vez no pudieron traer todos los animales que quería, ¿es así?

Sí. Exactamente. Un toro muy importante que tenemos no pudimos traerlo por un tema de papeles, así que vinimos en ese sentido a la Nacional un poco amargados, un poco tristes, pero lo importante fue que nos pudimos sobreponer, venir de todas manera. Trajimos una ternera, dos terneros mayores y una vaca con cría que tenemos en sociedad con Ezequiel Lopepe, que salió tercer mejor vaca con cría. Así que por ese premio quedé muy contenta.

Además, esta competencia sirve para medirte, para ver dónde estás parada…

Sí, por supuesto. Está muy bueno para compararse, para ver cuál es el nivel que hay, que es tremendo por otra parte. Es muy muy alto el nivel que se vio de los animales en Olavarría. Así que ahora habrá que seguir trabajando  y seguir creciendo, porque nuestra limitante es eso: tenemos poca hacienda, poco pédigree, y lo poco que nace es que estamos obligados a que sea muy bueno. Es una presión extra para poder estar en cualquier exposición y poder competir.

Entonces habrá que seguir trabajando e invirtiendo, porque la genética hoy es una carrera permanente…

Sin dudas. La idea es poder implantar unos embriones que tenemos congelados y así poder lograr el año que viene poder incrementar los nacimientos.

¿Qué rodeo tenés en Zelduar en este momento?

De pédigree estamos manejando 18/20 vacas nada más. La idea es crecer, no digo una barbaridad pero sí un poco más de lo que tenemos ahora. También pasa que es un trabajo bastante arduo el tema del pédigree y también tenemos el otro plantel, el generador de los toros que vendemos todos los años y que hay que seguir preñándolo, cuidándolo, con mucha sanidad. Es mucho el trabajo.

Ese rodeo de PC es la base de la pirámide para luego trabajar con el pédigree…

Exactamente. Sí, es así. Y esa es la base para poder sostener lo otro que por ahora no está dando demasiado rédito económico. Esperemos que se dé en el futuro. El Reservado Gran Campeón que tuvimos el año pasado en la Nacional de Primavera, acá en Olavarría, está en el centro de inseminación de Ezequiel Lopepe, el Centro Genético del Sudeste, y hemos congelado varias dosis ahí y como es un gran toro tenemos muchas expectativas de que se empiece a comercializar bastante.

¿Quedan toros para vender en la cabaña, ya que habías apuntado a vender reproductores?

Quedan, del rodeo, un total de once toros y ya se ha ido la gran mayoría. Son muy lindos y no porque queden pocos son feos, sino que ha sido una torada muy buena y muy pareja la de este año. A su vez, tenemos dos toros de pédigree que están a la venta, particular también; son un hijo de West y un propio hermano del Reservado Gran Campeón del año pasado que se llama Amigo.

¿Los toros de Zelduar hacia dónde se van, generalmente?

A toda la zona de Maipú, que es donde tenemos la cabaña, y se están yendo también mucha cantidad para Olavarría, ya que desde 2022 comenzaron a comprarnos, están muy contentos con esos toros y este año volvieron a comprarnos. Así que estoy muy conforme por seguir ampliando el mercado, ya que son clientes que están conformes y entonces regresan a Zelduar para comprar nuestros toros.

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En la Nacional Angus de Primavera y Circuito Angus Bonaerense 2023, campoindustria.com estuvo presente con el auspicio de: Asociación Argentina de Angus, Sociedad Rural de Olavarría, Cabaña Arandú, Cabaña El Paso de Rivolta (Main Sponsors); Cabaña Don Romeo, Cabaña La Paloma, Cabaña La Soñada, Cabaña Zelduar, Hausagro y Villanueva/Allflex.