Diego Grané: “Braford tienen la posibilidad de adaptarse y producir de forma eficiente carne de calidad en ambientes adversos”

POR DARIO FARIÑA. Braford hizo una espectacular presentación en Expoagro. En la mega muestra del agro argentino, “la raza que más crece” tuvo un programa amplio, con un abanico de alternativas interesantes para quienes tienen animales de esta raza pero también para quienes se fueron acercando al enorme espacio que tuvo en el predio del autódromo de San Nicolás para ver lo que allí estaba sucediendo.

Charlas (una de ellas a cargo del MV Diego Grané), un patio de comidas, un remate (a cargo de Colombo y Magliano SA) y una jura de clasificación (a cargo de Carlos Ojea Rullán) con la presencia de animales de varias cabañas Braford.

Así fue que campoindustria.com pudo hablar mano a mano con el MV Diego Grané (46 años, entrerriano pero radicado hace muchos años en Corrientes), para que contara lo que desarrolló en su charla ante una tribuna colmada, que estaba frente a la pista donde se hizo el remate y la jura, por lo que tenía mucho para contar.

Diego, contame respecto de la jornada que arrancó a la mañana con tu charla

Hicimos una jornada al principio de una charla sobre las bondades del Braford, del productivo biotipo del Braford argentino. Después charlamos un poquito de lo que son los criterios de selección y después sobre las herramientas que tenemos para seleccionar a favor de lo que hablamos de los criterios y culminamos con un pequeño taller de jura donde aplicamos un poco todos los conceptos que vimos en la charla en la jura.

Te escuché en un momento que hablabas de la raza, la de la conjunción de las dos razas que componen Braford, y destacaste las características de cada una de ellas

El Braford es una raza compuesta que tiene un componente cebuino, fundamentalmente del Brahman en la Argentina, y un componente británico que es el Hereford. Entonces, el Braford explota la complementariedad de las virtudes de estas dos razas y a su vez también un poco del vigor híbrido, la heterosis que genera el combinar dos razas.

¿Qué porcentaje tiene Braford de cada raza?

Nosotros antiguamente hablábamos de que le decíamos los quebrados, un porcentaje tanto, tanto por ciento de cebuino, tantos por ciento de británico. Tres octavos cebuino, cinco octavos Hereford. Pero después con la genómica y con todos los estudios pudimos tener la certeza de que esos porcentajes no se cumplen. Por eso eliminamos los quebrados y hoy hablamos de un Braford de diferentes biotipos, un poquito más cebusado, un poco más britanizado, pero sin hablar de porcentajes porque cuando uno los combina, los porcentajes no son exactos. Eso fue uno de los grandes avances cuando dejamos de utilizar los quebrados.

¿Vos estás más identificado con Braford, que soporta las altas temperaturas en Córdoba o Santa Fe, por ejemplo, pero que se va metiendo mucho en la provincia de Buenos Aires?

Yo trabajo con las dos razas, con Braford y con Brangus. Respecto de la segunda parte de tu pregunta yo hablo de adaptación al ambiente y rusticidad. Muchas veces pasa esto que decís vos, que nos asocian con la capacidad o la adaptación al calor, pero en realidad es una raza que tiene rusticidad para estar en ambientes adversos. Cuando la agricultura se empezó a hacer en los mejores campos, los campos más flojos dentro de una región son más adversos para la producción y el Braford ahí tiene un excelente lugar porque puede producir en estos ambientes que son rigurosos. Cuando hablamos de ambientes no sólo hablamos de temperatura, hablamos de calidad de agua, de precipitaciones, calidad de pasto, oferta forrajera. Entonces, en esos ambientes duros el Braford se comporta tan bien y es por eso que ha permitido este avance hacia zonas que no eran tradicionalmente del Braford.

Quizá ese es un poco el secreto, entre comillas, del crecimiento que ha tenido Braford en los últimos años

Sí, sí, creo que el clima está cada vez por ahí más riguroso y estas razas tienen esta posibilidad de adaptarse y producir de forma eficiente carne de calidad en ambientes adversos. No sólo de temperatura, sino en ambientes más duros. Y también creo que otra de las grandes fortalezas es todo lo que pudimos avanzar en lo que es calidad de carne. Entonces, no sólo en la rusticidad y la adaptación de la vaca sino también en todo lo que es calidad y conformación carnicera que nos ha permitido hoy, con un buen porcentaje de marmoreo, de grasa intramuscular, buenas áreas de ojo de bife y un buen engrasamiento dorsal, competir de igual a igual a otras razas.

En Palermo, Juan Manuel Alberro (presidente de la Asociación Braford Argentina) me decía que Braford produce un novillo excelente para exportación

Claro, eso también lo hablábamos un poco en la charla hoy. Es decir, tiene una plasticidad que te permite, de acuerdo con la recría y al acelerador que uno le dé a esa recría, hacer recrías más largas y terminar un novillo pesado para exportación o acelerar, hacer recrías más cortas, más intensas y terminar un novillo para consumo interno. Entonces, esa posibilidad de poder abastecer los dos mercados sin tener que cambiar el biotipo animal o cambiar el biotipo de la vaca, creo que lo hace muy atractivo.

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POR DARIO FARIÑA. En Expoagro 2025, campoindustria.com estuvo presente con el auspicio de: Stine – Grainvit (Negocios Agropecuarios- Lázaro Ramírez), DC Soluciones Metálicas para el Agro, Pauny Olavarría (Daniel y Gregorio Sánchez SA), ACA (Asociación Cooperativas Argentinas), Hausagro, Hauswagen, Campo Activo SA, Asociación Braford Argentina, Indecar, Alberdi Maquinarias Agrícolas, Chalero, Jacto, IFC Tecno y Tartúferi Neumáticos.