Nicolás Borrelli y Daniel Mazzarello: “Las buenas prácticas agrícolas no se cumplen a rajatabla, eso es una realidad”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN EXPOAGRO. Daniel Mazzarella, ingeniero agrónomo y coordinador técnico en CIAFA (Cámara de la Industria Argentina de Fertilizantes y Agroquímicos), además de ser docente en la cátedra de Protección Vegetal en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

Nicolás Borrelli, ingeniero agrónomo y doctor de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad de La Plata, con un cargo en la cátedra de Protección Vegetal de la Facultad de Agronomía de la UBA como docente investigador.

Los dos profesionales brindaron durante Expoagro 2025 (que se realizó en San Nicolás del 11 al 14 de marzo) una interesante charla en el stand de Indecar. “Se llama “Biofiltros para el cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas, investigación y desarrollo al servicio de la sustentabilidad”, contaron. Pero también hablaron con campoindustria.com sobre temas realmente que siempre hacen ruido en la gente común cuando se escucha la palabra agroquímicos, así como las buenas prácticas agrícolas. Esto fue lo que nos contaron:

Desarrollen cómo es el enfoque y el objetivo de la charla

NB: Un poco el objetivo de la charla es primero contar acerca de lo que sería el convenio firmado entre la Facultad de Agronomía y la Cámara, todo el desarrollo de ese convenio y demás, y el objetivo puntual que fue la asistencia y el desarrollo de un biofiltro que se instaló en la Facultad de Agronomía para degradar lo que son residuos de pesticidas, de plaguicidas, de productos fitosanitarios que se utilizan en el campo experimental de la Facultad. Y la versatilidad que tiene este biofiltro para adaptarse a distintas condiciones, tanto de productor que vendría a ser del tamaño del productor, como de materiales que se pueden utilizar para lo que vendría a ser mezclar y degradar lo que son estos residuos de productos fitosanitarios.

¿Daniel, y tu parte en la charla?

DM: En realidad yo voy a arrancar la charla contando -como soy parte de CIAFA, que es la Cámara, además de la Universidad- cómo se gestionó esto. O sea, por qué, la necesidad que tenía la Facultad de tener esta cámara biológica Biofiltro, después cómo fue la parte operativa de firmar un convenio, de desarrollarlo, y voy a ir hasta un poco las preguntas que queremos nosotros desde la Universidad, como parte de la extensión que tenemos que dar, queremos ir respondiendo respecto de este proyecto. O sea, no es el primera cámara biofiltro que se hace, pero nos queremos diferenciar del resto, y un poco lo que voy a hacer es dejar planteadas las incógnitas, o las preguntas que queremos responder, y después Nicolás va a tomar un poco esas preguntas, para desarrollar un poco justamente todo lo que van a ser las líneas de investigación, los diferentes convenios que queremos firmar con otras universidades, también con privados, para empezar a traer un poco de respuestas a este desarrollo.

Cuando hablás de incógnitas, por ahí hay palabras que a la gente siempre le hacen ruido, al común de la gente, que es agroquímicos

DM: Primero se va a explicar qué vamos a degradar, o qué puede degradar, que justamente son fitosanitarios. Como bien la gente dice agroquímicos, nosotros llamamos fitosanitarios, pero podemos decir agroquímicos. La idea justamente es decir sobre las preguntas que surgen, como por ejemplo qué es agroquímicos, qué cantidad se puede hacer por año, o por campaña. Después, ¿todas las mezclas son iguales?, porque son mezclas, son biomezclas, que están compuestas por microorganismo, por materia orgánica, por material vegetal. Nosotros queremos ir probando diferentes mezclas y tratar de llevar al productor, que en definitiva va a ser el que lo va a utilizar, lo va a implementar, algunas respuestas. No todas las mezclas son iguales, no es lo mismo lavar o verter en este biofiltro un solo fitosanitario que una mezcla, que es lo más común. Hay un montón de cuestiones que tienen que ver justamente con estas respuestas que surgen respecto de la cama.

Además, los alimentos, de alguna manera, han modificado su gusto, y la gente siempre le echa la culpa al agroquímico, a los fitosanitarios, lo que sea porque para la gente es todo lo mismo. Pero está bueno desmitificar ese tipo de cosas, ¿no?

NB: Sí, es importante desde las universidades, desde los centros de investigación, como dice un conocido, traer luz en el asunto, ¿no?. E intentar dar explicaciones, acentuar las cuestiones importantes. Y respecto de todas estas cuestiones de biofiltro, lo que nos interesa es tratar de desmitificar también y de mostrar la problemática que existe alrededor de las aguas de lavado de maquinaria, del triple lavado de maquinaria, qué se hace con los restos de caldo de aplicación que suelen aparecer en absolutamente todo el agro argentino y atender esa problemática que nos parece sumamente importante para mejorar la sustentabilidad del agro. Y para que las buenas prácticas agrícolas, que hoy día se habla mucho y que existe toda una normativa alrededor de eso, se terminen de cumplir. Que se terminen de cumplir y que se puedan cuantificar. A nosotros nos interesa que la parte cuantitativa de las buenas prácticas agrícolas que hoy día no está desarrollada, las podamos tener disponibles y que podamos atenderlo desde la universidad y desde las cámaras, en este caso desde CIAFA. Más que nada para que aquellos que necesiten hacer los controles y que estos controles se comiencen a hacer puedan tener las herramientas disponibles para hacerlo.

Esas tres palabras, buenas prácticas agrícolas, ¿se cumplen a rajatabla?

NB: No, no se cumplen a rajatabla, eso es una realidad. Hay seguramente una cuota de desconocimiento, otra cuota de falta de herramientas muchas veces y después está toda la cuestión asociada, hay usos y costumbres que de a poco tenemos que empezar a moldear haciendo el esfuerzo todos para que se empiecen a cumplir y que se tomen las responsabilidades sobre el asunto.

¿Las empresas, en todo lo que es aplicación, han invertido, han evolucionado y han hecho que la aplicación sea cada vez más estricta o muy bien determinada o dirigida?

DM: Sí, en eso un poco nosotros queremos alinearnos también en esa temática. Básicamente, como bien vos lo decís, hoy las empresas están desarrollando; de hecho ya hay desarrollos de aplicaciones dirigidas, aplicaciones solamente, por ejemplo a una determinada maleza. Lo podemos ver acá mismo en Expoagro, que casi todos los stands de lo que es maquinaria y tecnología de pulverización están muy desarrollados y hay nuevas tecnologías. Y un poco como decía Nicolás, la idea es cuantificar. Entonces, hoy algo que puede ser simple como la construcción de un biofiltro trae un poco a descerrar todo ese círculo virtuoso que es cuando se cumplen las buenas prácticas agrícolas por completo o el tema de los remanentes de los caldos. Ahí el remanente del caldo es independiente si es una máquina de última tecnología o sea una máquina que por ahí que no tiene la última tecnología o que no tiene esta tecnificación de aplicación dirigida, pero en todas hay caldos remanentes, en todas se aplica un elemento de protección personal que hay que lavarlos adecuadamente. Y la cama biológica viene un poco a terminar de cerrar ese círculo. Todos esos elementos de protección personal lavarlos donde corresponde y los caldos de aplicación tratarlos como corresponden.

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POR DARIO FARIÑA. En Expoagro 2025, campoindustria.com estuvo presente con el auspicio de: Stine – Grainvit (Negocios Agropecuarios- Lázaro Ramírez), DC Soluciones Metálicas para el Agro, Pauny Olavarría (Daniel y Gregorio Sánchez SA), ACA (Asociación Cooperativas Argentinas), Hausagro, Hauswagen, Campo Activo SA, Asociación Braford Argentina, Indecar, Alberdi Maquinarias Agrícolas, Chalero, Jacto, IFC Tecno y Tartúferi Neumáticos.