Federico Vizzolini y el programa Ternera Angus Certificada: “Se premia al productor que hace bien las cosas y también mejora la raza”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN GENERAL ACHA. El remate Destetes del Natural, a cargo de la consignataria Néstor Hugo Fuentes SA, en la herradura de General Acha, tuvo algo diferente que de alguna manera puso un toque más de calidad a la venta de 7.500 de la mejor invernada pampeana: se dio el primer paso del programa Ternera Angus Certificada, que recientemente lanzó la Asociación de la raza líder.

El productor y criador tresarroyense Federico Vizzolini, de la cabaña Arandú, además de ser director de la Asociación Argentina de Angus es también quien está a cargo de la Comisión de Registro de estas terneras que, sin dudas, va a dar otro salto de calidad a la raza de manera prematura en cuanto al control de las hembras.

Es que antes se marcaban a las vaquillonas, pero este es un paso previo que permitirá que Angus ya vaya detectando cuáles son las de mayor calidad en edad de terneras a partir de este programa que en los remates tiene un inspector (en General Acha fue el MV Marcelo Giménez). En la charla con campoindustria.com, Federico fue contando cómo se fue armando este TAC que arrancó con las terneras pampeanas.

Federico, acá en General Acha se da una situación muy particular, que es la marcación de las primeras Terneras Angus Certificadas, es el primer paso del programa

Sí, la verdad que estamos muy contentos, así que por intermedio de la Asociación vine a acompañar a Néstor y a su mujer Gabriela que están haciendo, me parece, un trabajo magnífico en toda La Pampa. Fijate que eso está plasmado en los 7.500 terneros y terneras que estamos viendo en General Acha. La calidad genética que tiene hoy La Pampa, o sea vienen progresando día a día, o sea que me parece que primero tenemos que felicitar a todos los productores por tener esta calidad genética, y segundo felicitar a Néstor y a Gabriela y todo su equipo por lo que están logrando con los productores, ya que están trabajando en conjunto y están viendo una calidad genética que hace años que no había en La Pampa. Creo que eso beneficia a ambos, beneficia al productor, porque el productor vive del ternero, siempre lo voy a decir, yo soy productor también, entonces le está sacando muchos más kilos de carne, y lo beneficia también con la genética, porque hoy la genética se está pagando. Entonces, estamos muy contentos porque se ve que hoy acá la raza Angus está muy fuerte, creo que va a seguir progresando y nosotros estamos trabajando para eso.

Una invernada pampeana y la vaca pampeana también, sacrificadas, rústicas, que se la tienen que bancar ante los obstáculos y que aun así siga mejorando su calidad es para destacar

Sí, claro que es para destacar. Vos fíjate que la vaca de La Pampa ya no es la vaca de 350 o 380 kilos, ya está en 450, 400 o 450, y el ternero es totalmente diferente, huesudo, de mucha calidad. Eso es un trabajo genético que se viene haciendo acá con la consignataria y los productores de años, y hoy está reflejado en este remate.

Vos que estás a cargo desde Angus de lo que es Ternera Certificada, es algo nuevo obviamente, ¿cómo se decide hacerlo, por qué?

Exactamente, es algo nuevo, es un programa nuevo que estamos largando hoy acá en General Acha. La Ternera Angus Certificada sale porque, mirando y mirando y andando por todos lados, yo estaba mirando y estábamos mirando con la Comisión de Registro, que había mucha ternera buena en rodeos generales que realmente no se la premiaban. Entonces, la idea por ahí charlando, la tiré en la comisión directiva de Registro, que tenemos un grupo muy lindo de trabajo, y empezamos a dar una opinión u otra. Y yo lo que les estaba diciendo respecto de mi idea era que tenía ganas de plasmarlo, a esto de la Ternera Angus certificada, con la siguiente consigna: primero premiar al productor que tiene rodeos generales que está haciendo las cosas bien, y no solamente eso, ya que hoy por hoy que en todos los remates televisados, y en una gran cantidad de remates, salen terneras para cría, terneras para cría…., pero que me disculpen. Porque para mí no son todas terneras para madre, entonces yo creo que con esto se está haciendo un trabajo que el inspector, que es el mismo que está haciendo Puro Controlado o MAS o base, que ya tiene un ojo muy crítico, va a tu casa y te va a estar eligiendo lo mejor de tus terneras del rodeo general.

Ahí se hace una clara depuración…

Exacto. Entonces ahí ya tenés una depuración: vamos a ponerle de 100 terneras, entonces no te va a elegir las 100 terneras, te va a elegir lo que realmente es bueno y eso es lo que va a ir a la venta, entonces yo creo que va a beneficiar al productor porque va a poner una calidad de mucha excelencia, y también va a beneficiar al comprador que anda buscando ese tipo de hembra que quiere tanto. Porque puede ser para tu rodeo y quedártela o para venderla. Pero con el comprador qué pasa: yo como me pongo del lado del comprador también, si voy a comprar 50 Terneras Angus Certificadas, que son las 50 terneras ya clasificadas, entonces cuando lleguemos a hacer la vaquillona se va a tener muy poco descarte. En cambio vos vas a cualquier lote que te están presentando hoy, que hay terneras buenas, pero dentro del lote hay algunas que no son para madres, y yo creo que eso es lo que estamos apuntando con este nuevo lanzamiento de la Ternera Angus Certificada.

Y le viene a la raza obviamente porque va mejorando en calidad

Por supuesto. Se van depurando todos los rodeos, de a poco se va depurando y eso me parece que hace muy bien a la raza Angus y también al país y a todos los productores.

FOTOS: Darío Fariña y Matías Uvilla (campoindustria.com).