Fernando Sáenz Valiente: de las apretadas que recibió, “feas y prepotentes”, a la idea de vender los viernes y “que se tranquilicen los impacientes”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. Cuando se va a hacer una entrevista hay temas que son obvios y entonces el ida y vuelta se vuelve, digamos, previsible. Pero cuando la charla continúa y comienzan a aparecer temas que hacen a la nota pero que sorprenden por su contenido y porque quien está del otro lado se larga a hablar un montón de cosas que –por ahí- no se esperan, entonces esa entrevista se transforma en algo diferente.

Así fue la charla que campoindustria.com tuvo con Fernando Sáenz Valiente, de la consignataria Sáenz Valiente Bullrich, luego del remate que brindó este martes en el marco de la 82ª edición de la Expo Otoño Angus en la Sociedad Rural de Palermo. Porque sorprendió hablando de las apretadas que recibió hace unos años. Y además el colega Alfredo Guarino se acercó y nos dijo “preguntale a Fernando cuándo fue cuando sorprendió la vez que decidió ir contra la corriente”.

Dejó instalada la duda y, por supuesto, en el final de la nota la pregunta caía de madura. Pero antes Fernando habló con crudeza, con el corazón en la mano, con la sensibilidad propia de los que abrazan su profesión con pasión, y entonces esos diez minutos parecieron pocos. Sino, comience a leer lo que nos dijo el martillero que junto con su hermano Gervasio forman una dupla indestructible:

Fernando, contento calculo, después de un rematazo en el que el ternero estuvo en 4.000, y por encima de los $4000, un precio bárbaro…

Muy contento, más allá de los precios, por la calidad que teníamos. Agradezco a los representantes todo lo que hicieron, y a veces los terneros más caros, vos te decís, bueno, la genética la pagaron, porque hoy si vos mirás y analizás un poco todo el remate, desde el gordo hasta el ternero, cada vez la gente mira mala genética. Ve un ternero medio patón, que le falta calidad, y se vende 200 o 300 pesos menos.

Claro, que si hay que hacer una inversión, hagámosla bien, ¿no?

Es que también los años malos que hemos tenido y tantas cosas que ha pasado el productor, le ha costado mucho también invertir en toros de punta, de a poco se va construyendo un país distinto. Acá, los impacientes tienen que tomarse un Alplax y quedarse quietos porque esto se construye con mucho tiempo. Se ha hecho mucho daño en estos 20 años a este país, entonces todo lo que nos sorprende, todo lo que nosotros renegamos, tenemos que llevarlo por dentro y no tanto enojarnos. Tenemos que llegada a un público que puede llegar al gobierno, tenemos llegada a gente para decir “che, me parece que podríamos cambiar esto, podemos mejorar de esta manera, fijate si podés hacer esto”. Bueno, eso es lo que tenemos que hacer y no criticar tanto, no ser tan desesperados de que “ah, no, va a volver a poner la retención que te había avisado”. No nos pongamos nerviosos, a mí tampoco me gusta, a veces la prepotencia, pero yo estoy del lado del mismo equipo. Primero me iría a sentar y decir “¿podemos hacerlo de esta manera?, fijate, hicieron esto”.

Ahora hay reglas más claras...

Pero por lejos, pero por lejos, hoy hay reglas, hay cosas que no se miden. Nosotros como consignatarios, yo como persona que estaba en el mercado en Sáenz Valiente, Bullrich, tuve llamados feos, tuve presiones feas, tuve un montón de cosas que nada más que me las llevo...

¿Antes?

Sí, sí, sí, muy feas, muy prepotentes, tuvimos reuniones con varios consignatarios, de presiones que no valían la pena. Somos vendedores, vendemos lo más caro posible. El mercado me dice a mí si está la calle para venderse bien o no. El mercado te dice a vos si hubo buena venta o no. La venta bajó porque el fin de semana no se vendió, no porque la quiso bajar alguien, sino que es porque no se vendió.

¿Esas apretadas dieron bronca, impotencia?

Ehhh, vos no podés ir contra el tren bala. Yo perdí clientes porque decían que cómo no los echábamos del mercado, que esto, que lo otro. Yo no voy a cargar más a ese mercado por esto. Y yo en mi casa casi lloraba de bronca porque yo no podía echarlo. ¿Cómo iba a echar a esa persona del mercado un secretario de Comercio?, ¿Cómo podías hacer cosas que no podés? Porque es imposible, son los que manejan la pelota, son los dueños.

Ahora se perdieron 700, 800 mil cabezas, por razones, digamos, climáticas, por una cuestión distinta que no fueron esas 10 millones de cabezas que se perdieron a propósito.

La hicieron por propósito. Totalmente, totalmente. Y si hacés la cuenta deben ser más. Porque hoy la vacunación de aftosa, que es donde te marca a vos la del stock ganadero realmente, antes no se llegaba a vacunar a todos lados. La vacunación de aftosa hizo mostrar una realidad que no teníamos. Hemos perdido muchas cabezas, hemos perdido muchísimo ternero, por la sequía, pero muchísimos campos perdieron cualquier cantidad de producción. Está en el gobierno y está en los bancos, que están hoy muy bien, empezar a volcar a los productores genuinos y el crédito para retención del vientre e invertir en vientre. Eso sí es una obligación de parte del sector de los bancos para lanzarlo rápidamente. Cuando yo empecé a trabajar había un montón de créditos para vientres, para comprar vacas, con distintas alternativas, asegurarse el banco. Y se perdió. Y hoy se necesita.

Sí, ya que tocaste el tema de los bancos, que los bancos se apoyan mucho o se enfocan a la agricultura, o a la metalmecánica, pero no a la ganadería para la retención del vientre para el productor

Y hoy es mucho más negocio para un productor hacer una buena ganadería. Hoy, entre inversión de maquinaria, inversión de todo lo que vos tenés que hacer en una siembra, lo que sea, comparada con la inversión en comprar vacas que produce un ternero a corto plazo, la amortización de la maquinaria ¿cuánto tarda?. Cada cual tiene su negocio. Yo miro un país que tiene que ser de vuelta ganadero. ¿Por qué te voy a decir? Porque en el mundo es muy difícil mejorar la cantidad de terneros logrados. No es el cerdo, el pollo, que están con márgenes al límite. En la ganadería tenés un año de seca y perdiste un montón de terneros. Tuviste inundaciones y perdiste otro montón de terneros. Nos cuesta mucho. Por eso te digo: la carne vacuna va a ser cada vez para menos gente. Es decir, la gente que dice no porque no puede valer,… sí puede valer. Y puede valer 3 dólares como puede valer 6. ¿Por qué? Porque no hay. No se genera una producción de un día para mañana de un ternero logrado del 60, ponele al corriente que creo no llega al 52%, al 50%. O en el Chaco que el otro día hablaba también sobre eso. Entonces vos decís, ¿eso cuánto lo puede mejorar? ¿Un 2%?, el margen es muy chico.

Además, sí, es demasiado chico el margen y entonces cuesta producir la carne. La gente no entiende eso

Claro. Cuesta hacer novillo pesado. Y hubo épocas donde hace muchos años y yo ni siquiera la viví, donde el que hacía un aviso pesado tenía un beneficio impositivo. O sea, a lo mejor, la quita de retenciones por ahí no es la que hay que mirar, sino qué le damos al que hace un novillo pesado. ¿Qué le damos? ¿Por qué no le bajan el impuesto a la ganancia al que hace un novillo pesado? ¿por qué no hacen una alternativa distinta. O sea, son cosas que por ahí se pueden oír. Potenciar también y financiar la siembra del maíz a largo plazo, todo lo que es para producir alimento. El maíz debería estar mirado como el oro de la ganadería argentina y ayudar al que hace maíz y decir, bueno, hemos tenido acá tarjetas sin interés cuando estaba Melconian en el Banco Nación, su primer Palermo de acá, todo era un año sin interés. Que vuelvan esas cosas para producir, no para usarla para comprarte una camioneta.

¿Cómo es eso de que lo que no se mide no se mejora?

Estaba hablando cuando empezó la Angus con tanto fervor el tema de los DEPs y Alfonso y Pablo (Bustillo) habían ido a Estados Unidos y en una universidad decía lo que no se mide no se mejora. Y me quedó en la cabeza siempre, y es como que ves eso, lo que es hacer genética. Si vos no medís lo que producís en un ternero usando un mejor toro, nunca vas a mejorar. Te parece que cualquier toro es lo mismo. Y no es lo mismo. No es lo mismo. Te das cuenta cuando hay feedloteros que son prolijitos y cada tropa que compran y te dicen esta compramela de vuelta, eh, a esta la quiero de vuelta. Eso es porque miden. Y hay frigoríficos dando un plus de precio en la directa por el marling hecho en ecografía de los ojos de bife. Hasta la faena está todo preparado para que esto sea más eficiente porque nos demandan carne de altísima calidad ya que somos de los pocos países que la tenemos.

Te hago la última. Como decía Alfredo Guarino, ¿cuál fue la más importante o la que siempre te acordás de que fuiste contra la corriente?

Fue cuando armé la de los viernes en el mercado. Primero, te diría, fue cuando empecé los remates de feedlot. Que la gente decía a esa carne no la quiere nadie, tiene gusto a chancho, tiene esto, tiene el otro. Y yo decía, en el mundo esto funciona y esto se viene. Y mucha gente me decía, ya vas a volver, ya vas a volver. No y no, y ahí después dije, armo los viernes para vender en el mercado de Liniers. Antes era lunes y miércoles, nada más. Inclusive el miércoles ya estaba cerrando y yo me iba a los remates de Villegas y me iba solo. Iba pensando que yo me encontraba en todos los remates del interior a compradores de los dueños de los frigoríficos que me compraban en el mercado. Tercerizaban la compra. Y yo digo, ¿pero cómo? Si tienen compradores afuera para los remates de los viernes, quiere decir que le falta armar la faena el lunes. ¿Por qué si el dueño está en Buenos Aires?. Y entonces fui y presioné para abrir los viernes y ahí lo abrí. Había estado 30 años cerrados los viernes en el mercado de Liniers. Hoy es el día más importante en el MAG, antes en Liniers, en todos lados.

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Por Darío Fariña. En la Expo Otoño de Azul, campoindustria.com está auspiciado por: Asociación Argentina Criadores de Hereford, Sociedad Rural de Azul, y las cabañas San Marón, La Camila, Los Ceibos, San Edmundo, Doña Angélica, Santa María, San Miguel, San Antonio, La Trinidad, La María y Don Celestino.