Estela Parisi, de cabaña Zelduar: 25 años de esfuerzo e ilusiones, delegada de Angus, con Palermo y Primavera a la vista y el nuevo remate en Maipú

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. Zelduar es una de esas cabañas que –como muchas- arrancó trabajando con el objetivo de ir creciendo despacio. Pero sin pausa. Y lo ha logrado. Los reconocimientos no siempre llegan rápido, por supuesto, pero llegan. Y el caso de Estela Parisi es un fiel reflejo de esas productoras que analizan, estudian, ejecutan y dan el paso adelante, sin perder esas ganas y esos sueños de tocar el cielo con las manos.

Palermo, Cañuelas, Olavarría, donde sea, allí está y estará la cabaña Zelduar, criando un Angus que ha sido reconocido, tanto sus hembras como los toros, y entonces el camino de a poco se va haciendo más amplio, menos fatigoso y con un acompañamiento de su equipo que es inclaudicable, desde su hijo Emiliano hasta su pareja Patita Ribalta. Más todos los que están en el campo, obviamente.

La ilusión se renueva en cada exposición y como se han logrado resultados, que respaldan un trabajo a conciencia y sin límites, entonces eso invita a seguir, a no claudicar y a perseguir objetivos que se van agrandando: presencia en exposiciones, remates, venta de reproductores (cada vez más), alianzas estratégicas y las ganas de pelear de igual a igual con las consagradas. Hay calidad para ello y entonces las esperanzas de lograr el éxito están siempre a la vuelta de la esquina.

Una vez más Zelduar estuvo en Palermo y entonces Estela Parisi (flamante delegada zonal de Angus) habló con campoindustria.com para contar cómo le fue en esta 82ª Expo Otoño Angus en Palermo, pero también de su nueva función, del próximo remate, y de Expo Palermo y de Primavera, a donde irá –nuevamente- con la ilusión renovada.

Estela, obviamente arrancamos haciendo un balance de lo que ha sido la Expo Otoño para Zelduar

Una expo que veo que cada vez se consolida más, acá en Buenos Aires, con cada vez más cantidad de animales inscriptos y mayor calidad. Es como dijo Carlos Fernández, una Paso de Palermo, pero al ser menos días por ahí es más viable que los productores más chicos, los cabañeros más chicos podamos acceder a venir.

La calidad y la vara se van poniendo cada vez más altas, ¿notás eso?

Sí sí, sí, yo noto que el nivel es increíble. Hay algunos animales más flojos que vemos, pero en general el nivel es muy alto realmente.

¿Vos qué trajiste?

Nosotros trajimos dos terneras menores, hijas de Caracho, de agosto, y un ternero en sociedad con Ezequiel Lopepe, también un ternero menor de agosto.

¿Venías con expectativas y después se cumplieron todo lo que vos creías o no?

Con una sí, con la otra no. Una vino medio como para acompañar la otra porque son muy compañeras. Y la que veníamos con mayor expectativa fue un cuarto premio, que realmente creo que estaba para más, yo personalmente pienso eso. Y con el ternero que tenemos con Ezequiel fue un primer premio, también un muy lindo ternero, que espero que llegue bien para la Expo Palermo, porque vamos a llevarlo a Palermo.

Además eso depende del momento, porque por ahí venís preparándolo pero tienen algún problemita y se viene para atrás, y por ahí explota, ¿es así, no?

Exactamente, con los animales nunca sabés porque pueden tener una enfermedad, pueden sufrir una renguera justo el día que los tenés que cargar, o inclusive acá mismo ha habido animales que han sido observados por golpes en los viajes. Esto es medio sufrir hasta último momento. Hasta que no estás con el animal ya establecido en el corral nunca sabés. Es sufrir, nosotros de hecho salimos desde el campo el jueves a la mañana porque anunciaban lluvia y tenemos 17 kilómetros de tierra, y llegaremos de vuelta si Dios quiere mañana este sábado 24, que también anuncian lluvia la mañana, así que no sé. Es un sufrimiento bastante largo que si no estás medio entrenado para este tipo de acontecimientos y de convivir con el clima y demás, es bastante estresante. A mí personalmente lo que más me estresa es el tema de los papeles, de tener todo en orden. Hubo reglamentos de Senasa que aparentaba que se iban a exigir y después no se exigieron, y todo ese tema de papeles realmente es medio como que te vuelve loca, ¿no?. Pero el resto de las cosas es tomárselo con soda y aprender a convivir con esos imponderables.

Mirás para atrás y después de una trayectoria, ¿te acordás cuando arrancaste?...hoy delegada de Angus, estás acá en Palermo, ¿qué te pasa cuando mirás para atrás y ves dónde está Zelduar hoy?

Yo veo que en pédigree todavía somos muy pequeños. Porque tenemos muy pocas vacas y estar compitiendo en este nivel realmente es un orgullo, te llena de satisfacción porque estamos compitiendo con cabañas de muchísimos años, de muchísima trayectoria, que traen muchísima cantidad de animales. Y creo que hacer un buen papel ya es una satisfacción para una. Con respecto a la cabaña, sí, la cabaña ya tiene 25 años o más de trayectoria; arrancamos vendiendo muy poquitos toros y hoy estamos vendiendo entre 40 y 50, y ya este año vamos a tratar de establecer nuevamente el remate, que tenemos fecha en Maipú para el 4 de septiembre, así que también van a venir unos toros de Ezequiel Lopepe, que somos socios en algunos pédigree, como te decía. Así que estamos con expectativas ahora en ese remate.

¿Sería el primer remate de Zelduar?

No, hubo 6 remates anteriormente que los suspendí en el año 2013 y ahora estoy retomando, digamos.

Eso es un gran paso adelante, tener tu remate de cabaña

Sí, yo creo que pasa por ahí el negocio en este momento, porque es una vidriera que en la venta particular no la tenés. Y también te ayuda a organizarte en el trabajo, cuando se van los animales el campo te queda desocupado, a organizarte en muchos aspectos. Y después del remate tenemos por delante la Expo de Primavera, que también pienso que vamos a preparar algunos animales para ir ahí. En el remate vamos a vender seguramente un toro que tenemos en sociedad con Ezequiel, que es muy lindo; Don Horacio se llama, que se lo pusimos en honor a mi padre. Y después dos toros más seguramente van a ir de pédigree, para vaquillonas. Y creo que con eso va a estar cumplido este año. Pero sobre lo que vos me preguntabas sobre mirar para atrás, creo que hemos crecido bastante. Sobre todo en la calidad de la hacienda se ha ido mejorando. Y esto es seguir siempre, nunca conformarse. Es un camino de ida que te lleva a superarte año tras año, o por lo menos intentarlo, y hacer las cosas mejor, y ver en qué punto estás fallando y qué es lo que tenés que mejorar. Pero es apasionante.

¿Y cómo va la función de delegada de Angus?. Seguramente es una satisfacción que te hayan nombrado delegada…

Eso recién arranca. Sí, sí, es una satisfacción realmente. Esperemos estar a la altura de los acontecimientos. Recién arrancó esto porque el nombramiento fue ayer (jueves 22) y después se vendrán varias reuniones como para ver qué camino seguir con respecto a establecer el nexo entre el productor y la Asociación. Más que nada esa es la función.

Seguramente para absorber todas las requisitorias que hacen los productores o que te dicen sus necesidades para después presentar en Angus y buscar soluciones

Exactamente. Y tratar también de convocar al productor, que hay muchísimos que tienen muy buen Angus y que no están dentro de los programas de la Asociación, que siempre te llevan a agregar valor a tu hacienda. Entonces, habrá que ir tratando de convocar gente para ese fin.

Además, Angus tiene programas, los desarrolla, los promociona y que le permite crecer en distintos aspectos del productor

Así es. Tienen muchos programas y la función nuestra es hacerlos conocer, justamente.

Ahora viene Expo Palermo, vas a traer animales seguramente, y después Primavera en Cañuelas…

Exactamente, sí. Creo que a Cañuelas vamos a ir con más animales que acá, la de Otoño, porque de hecho en la cabaña llegan mejor. Como la base es muy pastoril y se van desarrollando más en ese medio, llegamos mejor con los animales a Cañuelas que a Palermo.

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Por Darío Fariña. En la 82ª Expo Otoño Angus, campoindustria.com estuvo presente junto con: Asociación Argentina de Angus, Alfredo S. Mondino (Main Sponsors), Sáenz Valiente Bullrich, Seanmetal SRL y las cabañas: Don Romeo, Arandú, Tres Marías, La Soñada, El Paso, Zelduar, Nirihuau, San Severino, San Valentín, La Z, Nuevas Tierras, Don Romualdo y Santa Cecilia.