Guillermo Sorsoli: “El productor decide invertir en genética, en calidad, la hacienda se vende bien y lo que nos reconforta es que el cliente vuelva”

POR DARIO FARIÑA. Recalde es una feria que tiene lo suyo. Ya van casi 17 años que Guillermo Sorsoli construyó en esa localidad –que se ha transformado en la puerta de ganadería hacia el oeste bonaerense- y la alianza con Lartirigoyen y Oromí SA ha dado sus frutos.

Porque pasaron los años y Sorsoli se ha afianzado de tal manera que en cada remate son muchos los compradores, remates que desde este año supera cada mes las dos mil cabezas, y eso también ocurrió este mes, junio, donde la cantidad fue 2.150 y la calidad sigue en ascenso, a partir de un ternero que en la zona ha ganado fama y prestigio. En la charla con campoindustria.com, Guillermo habló sobre este y varios temas:

Buena cantidad de cabezas, 2.150, y buenos precios, el macho es 4000 / 4000 y pico…

Sí, sí, sí, la verdad que muy contento por el encierre, por la convocatoria. Fíjate lo que es hoy acá, casi 100 personas comiendo con nosotros, acompañándonos y con un encierre que para la época, 2152 cabezas con casi 1.200 machos, casi 700 hembras y lo otro hacienda al peso. Pero bien, muy conforme, muy conforme con los valores, sorprendido porque eso lo hablábamos con Ignacio (Oromí)…no sacás en venta particular hoy 4.000 pesos por un ternero y hoy superamos los 4000 pesos, 4.100, 4.120; respecto la hembra se nota un poco la diferencia pero bueno, pero bien, salió todo muy bien, gracias a Dios, toda la hacienda se vendió con 30 días. Un solo lote de hembras con 30 y 60 días, después todo 30 días.

Eso es lo más valorable que el plazo cortito a 30 días y la diferencia con la hembra siempre estuvo, obviamente entre el macho y la hembra, pero además el macho está siendo muy buscado últimamente

Sí, sí. Eso es lo que hablábamos hoy, el tema de que el gordo no refleja lo que estamos pagando la invernada. Algo está pasando o algo están viendo que están mirando para adelante, pero uno está agradecido y contento por el productor, no es cierto, porque el que tiene que siempre estar bien reconocido que es el criador y uno se siente realmente agradecido y conforme que es lo más importante.

El gordo siempre tracciona a la invernada, pero el gordo como que se ha quedado…

Se planchó, se planchó, no sé si es que no hay, las carnicerías están muy paradas o está faltando un poco de reactivación. Vamos a ser sinceros, esto es un proceso que lleva tiempo pero lo importante es que la invernada está valiendo de forma exagerada a lo que está valiendo lo gordo. Pero esperemos que se vayan reacomodando las cosas y poder tener políticas a largo plazo, con proyección, que la gente pueda invertir en genética, en mejorar su calidad de hacienda.

Venían bien un par de remates de abril y mayo muy buenos, y repitieron en junio, por lo que la Feria Recalde tiene una continuidad que se está dando muy bien

Sí, eso es lo que un poco me sorprendió, que venimos de 3 o 4 remates superando las 2.000 cabezas, y mejor así, bienvenido sea, así que muy contento, la verdad que muy contento con los compradores. Vinieron hoy, viste vos que vinieron compradores de Santa Fe, de Córdoba, de La Pampa, de todos lados, que eso es lo importante que yo le decía a un hombre que vino de Saladillo: la gente vuelve a venir, y eso es lo que te das cuenta, por la calidad del ternero, el compensatorio que tiene el ternero de Recalde, que es un plus y se ve en los precios.

Es famoso el ternero de Recalde

Es famoso, sí, es famoso porque es un ternero muy blando, un ternero que compensa, me ha dicho gente que lo pesás a los 30 días y es impresionante la recuperación que tiene. Y eso es lo que refleja lo que yo te decía al principio, lo que es invertir en genética, en calidad, y eso es lo que nos reconforta: que el cliente vuelva. Para nosotros lo más importante es que el cliente vuelva, se vaya conforme y apostar a esto que uno tanto quiere.

Es que el productor ya está apostando mucho más en genética que hace unos años, porque sabe que a la larga es el negocio

Es el recompensamiento económico. Yo hablaba con otro periodista y le decía que vamos a cumplir 17 años acá en Recalde y desde los primeros remates a lo que vos ves hoy la calidad, la calidad de la hacienda definida, que ya no ves tanto careta, la gente va refinando su rodeo y va invirtiendo y va generando mejor calidad en su campo.