Leo Hernández, de Los Pirulos: “Limangus se está posicionando entre los jugadores más importantes de la ganadería de la Argentina”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN CAÑUELAS. Largo y tendido. Así son las charlas con Leonardo Hernández, el cabañero que ya es un referente dentro de la raza Limangus. Uno de los que también comenzó desde abajo, de a poco, pero que se fue posicionando de tal manera que la genética de Los Pirulos es admirada, comprada y reconocida por todos.

En la 8ª edición de la Expo Otoño que se llevó a cabo en los primeros días de junio (4, 5 y 6) en el predio de la Asociación Argentina de Angus, en Cañuelas, sus animales volvieron a lucirse. Pero más allá de eso, campoindustria.com habló con Leo para tocar otros temas relacionados con la raza cuyo eslogan es “más carne de mayor valor”.

Entonces habló de los secretos del crecimiento de Limangus, de que muchos matarifes y/o frigoríficos descubrieron las ventajas económicas que logran a partir de un animal que tiene mayor rinde, por lo que es una realidad incontrastable. También habló del remate anual de Los Pirulos, que se hará en agosto. Esta fue la charla con Leo en los corrales de Cañuelas:

¿Leo, cómo te fue y qué balance hacés de la Expo Otoño?

Hago dos balances. Uno es un balance privado y otro es un balance institucional, de la raza. Realmente para la raza ha sido muy bueno, creo que cada expo otoño vamos creciendo, cada expo otoño se va mejorando, más allá de que sabemos que todavía nos quedan un montón de cosas por mejorar. Pero haber venido por primera vez a Cañuelas, a este predio de exposiciones, realmente que está estratégicamente ubicado donde pasa la ganadería de carne por la puerta todos los días, ha sido muy bueno. Los criadores creo que acompañaron muy bien en cantidad, en calidad, en presentación de lo que vino, de lo que se puso en pista, de lo que va a salir a venta y me parece que está posicionando a la raza entre los jugadores importantes de la ganadería de carne de la Argentina.

A Fernando Luis, cuando era presidente hace muy poquito le dije “creo que Limangus con este salto que dio en venir a Cañuelas se puso definitivamente los pantalones largos y es un paso muy grande para adelante”

Sí, sí, por eso te decía, estamos acá en la vidriera, esto es estar en la vidriera. Si veías en la pista había muchos que son de los de los pesos pesados, del ambiente, eso quiere decir que se está mirando a la raza con otros ojos. Dejó de ser una cenicienta, la crucita a ver qué pasa y después se dan casos como hoy que se ha corroborado en la venta especial de gordo que había en el mercado concentrador. Yo vengo de ahí y los lotes Limangus de igual peso y terminación con respecto a los otros lotes británicos les sacaron entre un 10 y un 15% de diferencia en el precio, en el mismo kilaje y misma categoría. Una vaquillona de 340 a 350 kilos Limangus estuvo en los 3.400/3.450 pesos y la otro anduvo en 2.900 o sea que hay 500 pesos de diferencia en el kilo. Es muchísimo, es mucha plata y todos sabemos que en este negocio nadie compra por lindo. Si lo pago más es porque me conviene, porque me rinde y porque lo recupero, si estoy dispuesto a poner un 10% más es porque le saco el 20, si no, no estoy.

Los frigoríficos además están mirando de otra manera, una manera más cariñosa, inclusive al Limangus

Sí, es que en realidad yo creo que el crecimiento explosivo de la raza en los últimos 5 años, por decir una cifra, se produjo de arriba hacia abajo. Es decir, el que descubre las bondades carniceras de la raza es la industria, es el matarife, es el abastecedor. Es el que vio no en el gancho sino en la mesa de desposte la relación osteomuscular de la raza con el engrasamiento justo, era la que le cerraba mejor el negocio. Más carne, más músculo arriba de la mesa de desposte, menos grasa, menos hueso en los tachos de su producto que no tienen valor. Entonces eso hizo que creciera de arriba hacia abajo.

¿Por qué?

Porque vienen acá y lo pagan un 10 o un 15% más. Entonces el engordador, el feedlotero, dice “ah, si yo con la misma comida logro un 10 o un 15% más de precio, es casi mi margen, por lo tanto voy a salir a buscar ternero Limangus”. Cuando sale a buscar el ternero Limangus tiene que ir y pagarlo un 10 o un 15% más, porque si no, no lo consigue. Y entonces el criador mira que el vecino que vende ternero Limangus lo vende un 10 o un 15% más que él, con el mismo campo y con la misma vaca, entonces dice “ah, yo tengo que criar Limangus”. Por eso se da ese crecimiento de arriba hacia abajo, bienvenido sea. Esto no es la panacea, yo no soy fanático, no estoy creído que este no es el mejor animal ni la mejor carne, ni la solución para nada. Es una herramienta más para la ganadería, para el ganadero de carne de Argentina. Cada uno tiene que evaluar dentro de su circuito productivo, dentro de su objetivo final de trabajo, su metodología de cría, recría y engorde, evaluar qué le puede servir. Esta es una herramienta más y yo creo que al productor de carne argentino le digo que no le tenga miedo, que la pruebe, que la pruebe a la herramienta después decida.

Como si fuera poco fue un evento, una jura de primera porque con mucha prensa, televisión, los mejores animales ahí adentro, creo que se redondeó una jornada espectacular

Sí, sí, estuvo muy bueno y lo que había en pista era bueno. Más o menos se preocuparon en clase, en preparación, en estado, ¿viste?. Entonces, eso se nota. Así que esperemos que las ventas coronen un poquito también el esfuerzo ya que hay mucho gasto para venir acá, sobre todo los que somos de muy lejos. Y pensá que las primeras exposiciones de otoño que se hacían en coincidencia con La Nación Ganadera, que estoy hablando de varios años atrás, Olavarría, Tandil, Balcarce, volvimos después cuando desaparece La Nación Ganadera y ahí volvemos con la gente de Hereford y de Shorthorn a hacer en conjunto la de Otoño en Tandil. Después nos animamos el año pasado a hacerlo solos y ahora totalmente solos acá en Cañuelas y pasamos de, por ejemplo en el caso de bozales de estar tres cabañas que éramos Los Choles, Fernando (La Elisa) y yo, sólo tres cabañas con ocho o diez animales, pasamos a 12 o 14 cabañas con 50 animales de bozal en pista. Entonces eso está hablando de un crecimiento exponencial de la raza.

¿A Los Pirulos cómo le fue e Cañuelas?

Y después siguiendo con la segunda parte de tu pregunta, con lo mío quedé muy conforme. Vine con tres animales, dos hembras y un macho; el macho quedó relegado en la categoría, pero de las dos hembras una salió campeón vaquillona menor y la vaca con el ternero salió campeón vaca con cría, así que dos campeonatos, dos cucardas más para la cabaña. Para nosotros es muy muy importante para el trabajo de todo el año.

Y además que se viene el remate de Los Pirulos...

Sí, están bien porque uno se muestra. Nosotros estamos a poco tiempo del remate, somos de los primeros remates del año de la raza, se hará el jueves 7 de agosto en nuestra propia cabaña. Allí hacemos nuestro remate de la producción anual, hay un solo lugar hay un solo día y un solo momento para nuestra venta. Somos una cabaña boutique, somos muy chicos, no hay volumen más que para eso, entonces el que le interese esa genética de Los Pirulos ahí está la oportunidad. Las condiciones de venta ya la mayoría la conoce, somos muy liberales para vender, nuestro remate es sin gastos para el comprador, gasto cero, flete gratis a cualquier punto del país sin importar la compra y con un plazo de 90 días o cinco cuotas para el pago, más las tarjetas, con lo cual es cuestión de querer.

¿Qué cantidad de animales vas a poner a la venta?

Nosotros este año más o menos estamos hablando de números redondos, unos 60 machos, entre Puros de Pédigree y Puros Controlados, y unas 120 vaquillonas, entre los cuales hay de todo, o sea también Puro Pédigree y Puros Controlada, y dentro de los pédigrees hay tres o tres cuatro machos, tres cuatro hembras, que son súper destacadas como para usar como padres de planteles de cabañas o de donantes para embriones, y -como todo- para los rodeos comerciales. Tenemos la esperanza puesta, el año ha venido dentro de todo bien, había empezado muy seco, después nos pasamos de agua y ahora la estamos remando pero la hacienda creo que -de acuerdo a lo que venimos viendo- va a llegar en óptimo estado como para poderla ofrecer.

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Por Darío Fariña. En la 8ª Expo Otoño Limangus, en el MAG de Cañuelas, campoindustria.com está presente junto con: Productores de Limangus Argentinos (Proliar), Seanmetal SRL, Sáenz Valiente Bullrich y las cabañas La Soñada, La Elisa, Los Pirulos, Los Choles, Don Pedro, La Querencia, La Fortaleza, San Ignacio y La Blanqueada.