Francisco Escala, de La Fortaleza: “Intento buscar mi fenotipo, mi estilo de animal, la calidad y mansedumbre que yo quiero para ofertarle a la gente”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN CAÑUELAS. La Fortaleza es una cabaña que poco a poco, a paso firme, va adquiriendo su propia fortaleza, valga la redundancia. Porque hace pocos años, Francisco Escala comenzó a trabajar con un objetivo que está allá adelante, pero lo hizo con la responsabilidad y seriedad del caso. En su ciudad, San Cayetano, comenzó ese sueño que igualmente va rápido.

Porque hace tres años estuvo en la Expo Otoño de Tandil con una vaquillona con cría y el año pasado debutó en la Expo Palermo, y en esta 8ª edición de la Expo Otoño Limangus en el predio que Angus tiene en Cañuelas, ya llevó más animales a competir que están a la altura de las circunstancias. Y el envión va a seguir en julio, nuevamente en Palermo.

Francisco habló con campoindustria.com para hacer un balance o análisis de lo que fue la exposición Limangus en Cañuelas, pero también para contar cómo trabaja en su cabaña, los objetivos que sigue teniendo y cómo es el paso a paso de un trabajo que requiere mucha inversión, pero que a la larga brinda satisfacciones.

¿Francisco, qué balance haces de la Expo Otoño, por este escenario y con tus animales?

El escenario impecable. La verdad que a mí me queda muy incómodo venir, muchos kilómetros, muchos traslados, animales grandes que sufren, pero si vamos al lugar, al espacio y a referencia de lo que era Tandil, que no nos podemos quejar porque allí fueron años lindos también, pero el predio de Angus en Cañuelas es muy superior. Con respecto a los animales que trajimos, lo vimos muy bien; o sea, conforme en cierta parte, somos una cabaña joven que nos estamos iniciando e esto y llevamos todos premios muy importantes para San Cayetano. Es un empujón grandísimo para nosotros, yo creo que esto es muy positivo para seguir avanzando, empujando con genética y seguir laburando, así que muy contentos.

¿Cuántos animales trajiste?

Ahora trajimos dos tríos de toros Puro Controlado, trajimos un lote de terneras Puro Pédigree, también dos terneros -uno mayor y uno menor-, un junior y obtuvimos premios con todos los animales. Sacamos el lote campeón de terneras de pédigree, sacamos Reservado con los terneros, con el junior y con el lote de Puro Controlado creo que quedó en cuarta posición entre ocho lotes. A ver, esta es la primera vez que traigo Puro Controlado, así que lo veo muy positivo.

Te conozco de cuando arrancaste en Tandil y mirando hacia hoy se nota un crecimiento notable de la cabaña en cuanto a cantidad y calidad

Lo que pasa que por ahí al inicio nuestro yo lo quise hacer en su momento, en su principio, de manera de aprendizaje. Sí, el crecimiento es notable, se apostó mucho, se hizo mucho pédigree, se pusieron muchos embriones, se está trabajando sobre madres nuestras que eso no es poco trabajar sobre tus propias madres, tus propias donantes, es muy importante. El puro controlado lo estoy ampliando cada vez más, lo más que puedo, para poder tener la posibilidad de elegir tanto macho como hembra pura controlada de mejor calidad e intentando buscar mi fenotipo, mi estilo de animal, la calidad que yo quiero ofertarle a la gente y siempre bajo la mansedumbre que nosotros creo que de a poco nos empezamos a caracterizar. Los nuestros son animales que cualquier persona los puede llevar al campo y trabajar en una manga, en un corral, agarrarlos, correrlos, sin ningún tipo de problema, que yo creo que eso es muy importante, casi algo fundamental en la raza que hay que tenerlo como prioridad.

Desde cuando arrancaste y mirando el objetivo que querías, ¿en qué momento estás?

La cabaña está pasando un momento muy bueno. Yo hoy miro los animales que traje acá a Cañuelas a competir de bozal y la verdad que no hay un animal que no me guste, que no reúna mis condiciones de ideología de qué quería apuntar yo. Claramente nos falta todavía lograr ese animal para ir a pelear por ahí un campeonato, pero solamente por sentido de edad, no por calidad. Tengo animales que yo creo que van a dar su fruto a corto plazo, a muy corto plazo, y eso es un empujón que nos da de decir que vamos por el camino correcto, así que yo creo que vamos trabajando bien. El año pasado ya fuimos a Palermo, este año voy a Palermo con animales, no sé si superior a la ternera que llevé el año pasado pero en las mismas condiciones, así que a eso lo veo como muy importante. Y la verdad que muy conforme con el laburo que estamos haciendo.

¿Qué tenés pensado llevar a Palermo?

A Palermo va a ir una vaca joven, va a ir un dos años menor, va a ir un junior, posiblemente un ternero mayor, y van a ir una o dos terneras, una ternera menor y una ternera mayor. Eso te lo estoy diciendo ahora que estamos a 20 días de la inscripción, ahora tengo que llegar a San Cayetano y reacomodar todo, porque nosotros somos tres personas las que trabajamos en la cabaña en firme y hoy están acá, uno es mi hermano y otro mi abuelo. Estamos trabajando siempre a full, y decidimos, trabajamos y somos nosotros los que estamos con los animales, por eso te digo que tiene un valor agregado el hecho de ser nosotros los que le ponemos el cuerpo, los que miramos el animal, los que trabajamos en buscar algo mejor para la cabaña. Así que es llegar, es reacomodar todo de vuelta, revisar que esté todo en condiciones, y ahí sentarnos a charlar y ver qué propuestas tenemos para presentar en Palermo.

¿Tenés algún asesoramiento genético o lo manejás vos directamente?

No. Hoy en día generalmente lo que hago es decidir yo qué animales van a competir, se saca del destete el animal; en lo que es machos, se busca la idea de conseguir un macho con un buen fenotipo, a lo que nosotros apostamos, se les da mucha pelota a las medidas también, pero sobre todo el fenotipo que sea algo agradable a la vista, que no tenga problemas de aplomos, se intenta trabajar un poco con eso. Lo saco por eso al animal y de ahí va a la cabaña, en la cual se empieza el trabajo de bozal y de alimentación, se modifican un montón de cosas, para después llegar a la instancia de cuando está por inscribir, realmente ver lo que va a continuar en la cabaña de bozal y lo que va a ir al campo para una venta tradicional, que no es un animal que por ahí nos gustaría mostrar de bozal. Si bien aunque sea un animal de muy buena calidad, pero por ahí no consideramos que se justifique para bozal, porque no es que hacemos tanta cantidad de bozales tampoco, hacemos realmente lo que nos llama mucho la atención.

¿Pusiste animales para el remate en la Expo Otoño?

Sí. Puse a la venta siete puros controlados, siete machos. Exactamente son de 2 dientes, muy buenos datos tienen los animales, tanto de circunferencia como de área ojo de bife. También el puro controlado se trabaja muchísimo en eso, se apunta a un animal productivo, un animal bueno y un animal totalmente pastoril, o sea un animal que lo lleva cualquiera y el animal sale trabajando, no pierde estado, y obviamente te recalco nuevamente la mansedumbre.

¿Ibas a comprar algo o no?

No, no, no, este año no, este año voy a comprar puro controlado, pero tengo idea de ir a comprar por ahí algo de puro controlado de hembras para continuar agrandando un poquito la cabaña. Y ya te digo, volver a reincorporar animales que me han sido útiles y seguir logrando lo mío, obviamente en conjunto de toda la hembra que tengo de madres mías que están próximas a ser inseminadas.

¿Qué plantel tenés hoy?

Hoy estamos en 250 madres puras controladas y más o menos 50 o 60 Puro Pédigree. Respecto de los toros, tengo todas las crías, puro controlado debe haber 30 y pico o 40 que salen a la venta este año, está toda la recría del año que viene, y tanto como hembras también, habrá 60, 70 vaquillonas que van a entrar a servicio ahora y algo que va a salir a la venta, que no va a llegar a servicio y también obviamente la recría que es para el año que viene.

El remate, ya que estamos, dame la información, ¿lo vas a hacer en tu cabaña? ¿Cómo vas a hacer el remate?

Mirá, lo del remate no lo tengo previsto todavía. Yo creo que por un cierto tiempo tengo que afianzarme, la gente me tiene que empezar a conocer, tiene que empezar a ver la calidad de animales que tengo, lo mansos que son, lo productivos que son, que obviamente la gente tiene que conocerte, ver qué animales hacés, ver que todos los años traigas el mismo animal, la misma calidad, obviamente siempre intentando mejorar. Y un remate yo creo que eso va llegando con el tiempo, a medida que vos estás afianzado, que tenés tu clientela. Recién ahí se podría empezar a plantear un remate.

¿Mientras tanto es todo venta particular?

Sí. Mientras tanto es venta toda particular, la verdad que el año pasado me sorprendió, casi sin oferta la gente viene, te pregunta, te consulta, y la verdad que muy conforme con todo eso, así que la idea es seguir de esa manera, y ya te digo, obviamente el remate es la frutilla del postre de una cabaña, pero se va a apuntar también a hacerlo tranquilo con tiempo, y cuando sea necesario considerar una venta de remate y que sea realmente buena, o sea que cumpla con lo que yo tengo presente en lo que es mi cabaña mía.

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Por Darío Fariña. En la 8ª Expo Otoño Limangus, en el MAG de Cañuelas, campoindustria.com está presente junto con: Productores de Limangus Argentinos (Proliar), Seanmetal SRL, Sáenz Valiente Bullrich y las cabañas La Soñada, La Elisa, Los Pirulos, Los Choles, Don Pedro, La Querencia, La Fortaleza, San Ignacio y La Blanqueada.