Mariano Vaccaro, de cabaña San Ignacio: del manejo holístico buscando valor agregado al debut en la Expo Otoño Limangus en Cañuelas

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN CAÑUELAS. Ya nos habíamos cruzado en anteriores ocasiones en Tandil, cuando Limangus hacía en la Sociedad Rural serrana la Expo Otoño. En esas oportunidades había sido un visitante más en la exposición, aunque había llevado invernada a un remate y también se encargó de preguntar absolutamente todo para seguir apuntalando su proyecto ganadero en su cabaña San Ignacio, en Bragado.

No perdió el tiempo Mariano Vaccaro (45), respaldado por su esposa Natalia Jacue (48) y con el empuje de sus tres hijas, es joven productor se está abriendo camino en la ganadería y de la mano de Limangus, pero también con el respaldo y la colaboración de otro reconocido productor de la raza, Ramón Echechiquía (también bragadense).

Así fue que en la 8ª edición de la Expo Otoño que se llevó a cabo el 4, 5 y 6 de junio en el predio de Angus en Cañuelas, San Ignacio se codeó con todas las demás cabañas, las ya reconocidas que tienen un recorrido significativo y con las que tienen menos experiencia, y Mariano sigue dando pasos importantes, que contó en una charla con campoindustria.com.

Inclusive, uno de los lotes de las vaquillonas para servicio puras controladas, se llevó el tercer premio luego de la evaluación del jurado, el MV Pedro Ferro. Una satisfacción para San Ignacio, sin dudas. Y al día siguiente, en el ring de ventas, las 64 vaquillonas fueron vendidas con un precio realmente excelente. Otra satisfacción más para Mariano, que contó algunas cosas interesantes del trabajo que hace en Bragado.

¿Mariano, fue debut en la Expo Otoño?. Porque los años anteriores habías venido pero a mirar solamente….

Sí. A mirar y habíamos llevado invernada al remate, pero no a la exposición. Eso fue en Tandil.

Pero esta vez trajiste una gran cantidad de vaquillonas a Cañuelas…

Sí, ocho lotes de vaquillonas para servicio, puras controladas, hijas de Ronald R y repaso con toro de La Blanqueada. La verdad que sí, estamos contentos. Y todas salieron a la venta en el remate que se hizo con Sáenz Valiente, Bullrich (se vendieron todas las vaquillonas, a un promedio de $1.550.000 cada una).

¿Cuánto hace que nace la cabaña San Ignacio?

La cabaña nace por una conjunción de varias cosas. Una, la pasión por la ganadería. Otra, por estar siempre charlando con mi señora y con mis hijas en la mesa sobre cómo mejorar el bienestar animal y agregar valor a lo que producimos. Y el otro factor es por la gran amistad con Ramón de Echechiquía, mi vecino. Entonces esas tres cosas hicieron que se forme la cabaña San Ignacio.

¿Cuánto hace de eso?

Fue en 2018. La primera diseminación fue en el año 2018. El arranque no fue difícil porque nosotros ya veníamos trabajando con ganadería. Íbamos a remates también. Siempre me gustó todo eso. Entonces nos hicimos socios de Limangus y arrancamos. Aparte, uno de los factores que yo te dije fue buscarle valor agregado y uno de los eslogan de Limangus es más carne más valor, así creo que por ahí estamos bien, agregando valor con lo que queremos producir.

¿El comienzo fue en 2018, pero ahora mirás para atrás y qué ves?

Estamos contentos. Hoy tenemos 700 madres. Tenemos puro controlado, tenemos toros de pédigree, son alrededor de 15 PP y hacemos mucha inseminación. Mucha. Es inseminación masiva.

¿Te lleva todo el día o hacés alguna otra cosa paralela?

No, hacemos de todo. En el campo, en lo que es San Ignacio, tenemos agricultura, tenemos un equipo de siembra y cosecha, es decir que hacemos servicios también de labores y después a todo eso le hacemos un manejo holístico. Son pastoreos controlados, estratégicos en función de lo que queremos hacer. Entonces tratamos también de asociar la agricultura con la ganadería. Los lotes no son solamente agrícolas y los lotes ganaderos no son solamente ganaderos, ya que tratamos de asociar y potenciar ese ambiente para producir más carne o más pasto o lo que estamos buscando, depende del objetivo.

Un trabajo bastante interesante y amplio...

Sí, sí, mucha agronomía, mucha agronomía.

¿Trabajas con un equipo de profesionales que te asesora?

Yo soy ingeniero agrónomo y estuvimos haciendo un montón de cursos. Arranqué también con un curso de orgánico. Es que la búsqueda de este valor agregado y de disminuir los costos de producción creo que va todo junto, no va la ganadería por un lado, la agricultura por otro y bajar los costos comprando menos insumos. Va todo junto. Es un ambiente productivo lo que tenemos que lograr, es otro enfoque.

¿Por qué elegiste Limangus?

¿Por qué elegí Limangus?...porque cuando empecé a engordar hacía ciclo completo y empecé a engordar y los rindes en el frigorífico se notaban, se notaba que era superior. Entonces, por Ramón y porque cuando fui a los remates de Limangus me recibieron con los brazos abiertos, entonces, creo que eso es muy importante. Para alguien que recién empieza, que le den oportunidades y lo reciban de esa manera es importante.

¿Está la familia con vos también trabajando en la cabaña?

Sí. Mi señora (Natalia Jacue) y mis hijas (Malena, Francisca y Catalina, que tienen 13, 10 y 6 años) están conmigo. Las nenas están fanáticas del campo, les encanta andar a caballo y me preguntan de todo, me vuelven loco, me preguntan por qué la están bañando, por qué la están secando, qué le dan de comer. No pudieron venir a Cañuelas porque cada una tiene su actividad, pero les encantaría estar acá conmigo.

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Por Darío Fariña. En la 8ª Expo Otoño Limangus, en el MAG de Cañuelas, campoindustria.com está presente junto con: Productores de Limangus Argentinos (Proliar), Seanmetal SRL, Sáenz Valiente Bullrich y las cabañas La Soñada, La Elisa, Los Pirulos, Los Choles, Don Pedro, La Querencia, La Fortaleza, San Ignacio y La Blanqueada.