Santiago Rivolta y el próximo remate de la cabaña El Paso: “Hay un lote grande de toros de pédigree que nos destaca, son 40 toros PP y también 30 PC”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. No podía ser de otra manera. Encontrarnos en la Expo Palermo. Cerca de la antepista, allí campoindustria.com se encontró con Santiago Rivolta –quien está al frente de la cabaña El Paso- y entonces fue una buena oportunidad para hablar del remate que se realizará el viernes 5 de septiembre desde las 14 horas, con el martillo de la firma Wallace SA.

¿Santiago, cómo nos preparamos para el remate del 5?

Bien, bien, todo bien. Por suerte ya la torada está lista. Así que lo estuvimos haciendo recientemente fueron unos videos para un catálogo digital que pronto va a estar listo. Y la verdad es que ya están para venderse. Están con los kilos ideales, justo. Así que esperando que llegue el viernes 5 de septiembre.

¿Qué cantidad va a salir a venta?

La oferta de toros es parecida a la de todos los años. Hay un lote grande de toros de pédigree que nos destaca. Son 40 toros de Puro Pédigree negros y 30 Puros Controlados. Algo de toro colorado PC también hay. Y este año va a haber 65 o 70 vaquillonas puras controladas, negras, parición otoño.

¿En El Paso siempre, tradicionalmente, se crió toro negro pero ahora también habrá colorado?

Sí, sí. Yo arranqué un poco con el colorado como cosa mía. La verdad que siempre es un producto bastante demandado. Así que ahí estamos también con colorado. Va bien. Es una novedad dentro de la cabaña de El Paso.

Y con su estilo, con ese frame casi americano, ¿no?

Sí, sí. Mucha genética americana. Este año va a ser de los últimos años que es puramente americano. Ya el año que viene yo tomé la decisión por ahí de mejorar un poquito algunas cuestiones de frame, es decir buscar algo más moderado. En definitiva, buscar algo más moderado que me pedían los clientes, siempre con la base de sustento que tiene los toros americanos en datos. Eso es muy importante y hacemos mucho hincapié en eso nosotros. Así que va a haber unos toros muy buenos, digamos, hablando de datos y de fenotipo. El año que viene va a haber ese poder híbrido que no se encuentra en todos lados.

¿El plazo de pago?

Sobre ese tema charlaré un poquito con Juanchi Wallace, que dicho sea de paso va a ser la casa martillera. Pero en plazos es lo que se espera de los remates reproductores. Vamos a montar en 90 días, una cosa así. Se charla eso, nunca fue un problema. Así que los esperamos el viernes 5 de septiembre en Benito Juárez, en la estancia La Primera, con un almuerzo y luego el remate.