Sergio “Pope” Amuchategui habló de todo: del primer Rústicos del año el 17 en Río Cuarto hasta “todos tenemos que ser muy profesionales”

POR DARIO FARIÑA. Hablar de Rústicos es hablar de Sergio Amuchategui. “Pope” para todos los que lo conocen. Hace un par de décadas que trabaja con la firma Alfredo S. Mondino y hace casi 15 años que es el organizador de ese remate que se fue ganando un lugar, merecido, en el sector ganadero.

Desde su Tres Arroyos, con el apoyo de su esposa (Leticia Sacco), fue creciendo y el Rústicos se fue ganando un nombre propio. Tandil fue el lugar inicial (que lo sigue siendo), pero se ha ido hacia Río Cuarto -desde 2025- y en Claromecó hace el de fin de año, en un toque distinto en lo que es venta de hacienda en remates televisados.

El que se viene ahora, el 17 de marzo, es el primer Rústicos de 2026. Será en Río Cuarto, siempre bajo el paraguas de AS Mondino, y “Pope” le contó a campoindustria.com este miércoles 25 cuando estuvo en Olavarría para el primer remate del año con el equipo de Ezequiel Hourcade, cómo se prepara.

Pero Sergio también habla de otros temas relacionados con la ganadería. Fue a fondo en esta charla mano a mano en la que dejó muchas frases que merecen un título, aprovechamos para que contara muchas cosas que siente y piensa, por lo que resultó una entrevista rica desde ese punto de vista. Ahí va. Lea:

¿Sergio, cambio de escenario del Rústicos?

No, no. La verdad que el año pasado ya lo hicimos en Río Cuarto, en el formato todo televisado. La mayoría de los criadores envía tropas grandes, así que es complejo. Siempre es lindo llevar a los animales a una feria, a un corral, pero dadas las distancias y el momento en que son los destetes y con tropas más complejas, nosotros apostamos siempre al formato televisado que es el gran fuerte nuestro de Alfredo S. Mondino, con dos remates mensuales televisados. El año pasado estuvimos también en Río Cuarto, y en otro año anterior también, que es donde se tiene la base fuerte de los compradores. Es una ciudad donde uno está rodeado de amigos, de clientes, y uno se siente bien, así que nos gustó y está bueno ir al lugar donde están los compradores o la mayoría de los compradores. Y aparte la televisión permite que compren desde diferentes lugares.

Sin dejar de ir a Tandil, porque en el año vas a ir a Tandil con el Rústicos...no?

Sí, sí, sí, sí, lo de Tandil, sí. Iremos a Tandil, también iremos a Tres Arroyos. Uno siempre está tratando de buscar algunas otras alternativas, pero lo vamos diagramando. Es un año especial, porque este año en septiembre cumplimos los 20 años de nuestro primer remate que fue allá lejos y con una transformación que a lo largo de tantos años fuimos modificando para convertirse en lo que es hoy este formato. Este modelo de negocio que tiene cinco remates en el año.

Que no es poco…

Tal cual. Vendemos Destete de Otoño, en noviembre hacemos el Destete de Primavera con el remate de Tres Arroyos, en junio toros de pédigree, puros controlados y todo lo que son los vientres, cabeza de parición. Es decir, parición julio-agosto y paridos de Otoño. Después en septiembre está el Máxima Selección Genética, que es el remate más importante en cantidad y también con toros de pédigree, puros contralado y toda la categoría de vientres, preñados, paridos y para futuras madres, y terminando con el remate en Claromecó a fin de año, un remate fuerte en volumen y calidad.

Pero todo arranca muy firme con el remate de marzo

Sí. Este es el de marzo, es el puntapié de todo este gran proyecto y es un remate donde tiene lo bueno que tiene la particularidad que este año se presenta, me parece, la venta más escalonada. El precio de la hacienda tiene un presente, un valor importante para el criador, para todos, pero para el criador mucho más porque vende su producto y estamos rodeados de criadores, gracias a Dios, que realizan muchas inversiones genéticas.

Vos dijiste que es un año muy especial, y lo que se está viendo ahora o se ve, es esa perspectiva de que va a haber más retención de vientres, porque el productor mira a futuro

Claro. La realidad es que han pasado, cuando vos analizás, 20 o 30 años y Argentina tuvo una reducción de stock importante por diferentes motivos, ya sea por sequía, políticas nefastas o poco incentivo para el criador. Fueron momentos duros, un conjunto de muchas cosas que hace que hoy estemos con un stock muy bajo que pasa en el mundo, pasa en Estados Unidos también. Sumado a eso, hemos crecido como población, hay mercados abiertos gracias a Dios en el mundo, la carne argentina como marca país cada vez más reconocida, son muy pocos los países donde hay un sistema de crianza así en praderas como es en la Argentina, que se hace a lo largo de todo el país. Entonces creo que tenemos muchos motivos y varias causas para, realmente, para tener este presente. No es casualidad. Ahora, estamos hablando de precios que son muy buenos, más allá de que el negocio es muy finito para diferentes partes de la cadena.

¿Por qué?

Porque los costos son altos, porque tenemos que manejarnos con márgenes muy chicos, entonces hay que ser muy eficiente, hay que ser muy cuidadoso y esto tiene que funcionar para todos, para el criador, para el que inverna, para el que recría, para el que engorda. Entonces no pasa por batir récords ni nada, acá se tiene un equilibrio donde el sistema a lo largo de toda la cadena funcione. Y creo que estamos en un presente muy bueno. Ahora hay que ver cómo se busca el equilibrio, pero del lado del criador que es donde nace todo este negocio, porque si no hay alguien que cría las vacas y que invierte en genética y que seleccione, elige un toro, invierte en un toro de 15 millones, 20 millones, el otro que insemina, el otro que insemina vaquillona, repasa con un toro espectacular, el otro que se queda con la ternerita para recriarla él y tener su marca líquida, no existiría el que engorda, el feedlotero, la exportación, nada de nada.

Es que todo nace de ahí…

Exacto. Todo nace ahí, en el que cría esas vacas. Estamos en un momento muy importante donde se vende ese ternero, ese ternero con información, con genética, con marca, o sea que los compradores saben lo que son los terneros de Arandú, los terneros de Massigoge, terneros de Podlesker, terneros de San Agustín de Rizzi, ternero de Damián Lemble. Son muchos los criadores, muchísimos, más todos los que se suman como criadores de La Pampa, de San Luis, de Mendoza, de diferentes provincias donde hay tanta gente que labura tan bien. Y hoy sucede que vos ves tropas de Mendoza, tropas de San Luis, tropas de La Pampa, de Santa Fe, de Entre Ríos, que son diferentes ambientes pero con la misma genética y realmente llama la atención y a su vez es un orgullo, fundamentalmente para la familia Mondino que ellos son los que han hecho el gran trabajo de desperdigar genética y tomar desafíos como fueron tantos remates de toros, de toros de pédigree, de vientres, de realmente poder llegar a clientes de mil kilómetros, mil doscientos kilómetros en zonas donde criar no es fácil.

Desde acá, en provincia de Buenos Aires, se mira diferente…

Porque nosotros estamos acá en zonas muy buenas, pero hay que criar y hay que invertir en un vientre y llevarlo a zonas más complejas pero realmente hoy las fronteras se han extendido y es un orgullo ver tropas espectaculares de terneros que le compiten a la provincia de Buenos Aires, que tal vez la diferencia son el kilaje, nada más. Uno puede destetar a 150 kilos y otro a 230, porque son diferentes ambientes, porque son diferentes climas, pero va a estar bueno este remate porque tal vez va a haber tropas de Rústicos más tropas de criadores de todo el país, de clientes de la firma donde está bueno que puedan mostrar su producto y competir, y decir “bueno nosotros también podemos”. Y hoy realmente la ganadería se ve reflejada a lo largo de toda la Argentina y ese mejoramiento genético se ve reflejado, así que nosotros aportamos el granito de arena en lo que uno hace, pero hoy ya son muchos los criadores que están en el camino de la buena genética y de la selección. Nosotros siempre ligado a Angus, ya que es un remate auspiciado por la Asociación Argentina de Angus, donde va a haber lotes de terneras certificadas que es parte de un programa que dio comienzo el año pasado. Pero ya ahora arrancando del destete, así que creo que tenemos mucho en la ganadería, tenemos todo por hacer, entonces yo separo eso de lo que son los precios, yo hablo de lo que es producción.

Pero la producción debería crecer mucho más…eso se dice en todos lados…

Tenemos que recuperar stock, tenemos que generar más vientres, tenemos que tener más vacas, tenemos que ser más eficientes en el primer eslabón que es la cría, después vienen los otros eslabones que también tienen que ser eficientes porque si no tampoco sirve, entonces los precios los dejo a un lado. El precio y el mercado. Y un poco lo que decís vos, ¿va a haber retención? sí va a haber retención, lo que pasa es que se produce un combo ahí ya que todos queremos retener, yo también soy un criador y todos queremos retener, pero también es que están los alquileres, hay que pagar muchas cosas, el margen es chico y entonces todos queremos, pero después hacemos lo que podemos y después también el clima que te marca la agenda. Hoy hay zonas en las que no está lloviendo, entonces…

El productor está obligado a vender…

Sí, está obligado a vender. Entonces se va regulando. Como dice un amigo: ni los árboles llegan al cielo ni la raíz al infierno, así que creo que lo más sano para el negocio es que todos busquen equilibrio y que todos tengan su rentabilidad, lo del criador tiene que ser rentable, el que recría también, el que engorda también, el que exporta también, más allá de las condiciones y de las reglas económicas que son para todos.

Decís que hay que ser eficientes, hay que producir más, porque encima hay que vender más a Estados Unidos y no hay que desatender el mercado interno, ¿ahí se puede producir cierta crisis, entre comillas, para poder abastecer a todos?

Sí, pero viste que hay todo un tema alrededor de la carne. Yo creo que cualquiera que se pone la mano en el corazón sabe que la carne no es cara. Yo no voy mucho al supermercado, pero cuando me acompaña mi mujer y vos ves lo que vale la verdura, lo que valen diferentes alimentos y lo que es la proteína, lo que es la carne, yo no voy a decir que es barato ni caro, creo que el precio es un precio lógico para lo que son los alimentos hoy en Argentina, que más allá que no se condice con los sueldos. Eso es otra historia. Pero si hablamos de precio como alimento, la carne hoy no sería el problema y todo el mundo tiene que comer carne y creo que da para todos. Hay diferentes cortes, hay que ser más profesional en el tema de qué es lo que se vende, hay diferentes cortes para poder llegar a las mesas de los argentinos. Yo creo que en el negocio, como Roberto (Mondino) lo ha dicho, tenemos que ser muy profesionales. Nosotros desde la filmación de una tropa, el informe de una tropa, así el comprador sabe lo que está comprando en el sistema nuestro, la mayoría…Hoy estamos acá en la feria de Olavarría, y cuando nosotros vendemos por televisión, el que compra, compra confianza por el informe, por el informe que damos, por la filmación, tenemos que ser muy profesionales porque después vienen los problemas.

Hay que ser eficientes en toda la cadena

Sí. Somos profesionales en el trabajo y todos, a lo largo de toda la cadera, tenemos que ser más eficientes, profesionales para realmente que esto funcione, con las consignatarias, que funcione todo correcto, que los compradores. Hoy la hacienda tiene un valor muy importante, entonces creo que hay que estar a la altura del negocio. El negocio ha cambiado y tal vez el volumen sea un poco menor, pero creo que tenemos todo por delante a trabajar, a trabajar con seriedad, con profesionalismo y acompañando al criador que está en el buen camino. Hoy justo estaba mirando la noticia que había aparecido otro caso de carbunclo y realmente hoy con lo que vale la hacienda estar restringiendo en un plan sanitario…, es un momento para tener un plan sanitario perfecto. O sea, si es más, mejor. La verdad que tenemos que ser muy cuidadosos, el criador tiene que ser muy cuidadoso y estar a la altura del momento; hay criadores que son de primera, hay otros que no, y me parece que en el camino hay que ser eficientes: desde un plan sanitario, del servicio de toros, de los destetes, de ser cuidadosos. Tenemos mucho para mejorar, en producción, en comercialización.

Detalles que tenés en cuenta en ese codo a codo con AS Mondino…

Yo trabajo con Roberto desde 2017, Mondino una firma cordobesa que hace 11 años que está en Olavarría y creo que es un ejemplo porque ellos llevaron la ganadería de precisión, la ganadería de inversión, a lugares en los que hay que criar ahí. Hay que criar, hay que recriar, entonces yo tengo la suerte de conocer diferentes provincias y te abre la cabeza, entonces creo que es un mérito de ellos, de todo el equipo comercial, para todo ese legado que dejó el Negro Mondino y que lo siguen Roberto, Marcos, Francisco, todo el equipo comercial y todo el gran equipo administrativo. Es un orgullo tener un presente así. Es la verdad, uno anda acá en esta zona y me parece que cuando vos salís a otros campos, es distinto; como pasa en La Pampa, como pasa en el norte, que nosotros no estamos en el norte, pero hay que dignificar eso porque realmente el trabajo que hacen es tremendo, y hay que invertir vientres de valor y llevarlo a zonas donde es más complejo. Todo eso creo que hoy empieza por el ternero. Por eso es tan importante este remate, como todos los remates que tenemos.

Buenas ventas entonces…

Un dato no menor es que yo pienso que este año va a ser venta escalonada, tiene un buen valor la hacienda, entonces quien pueda va vendiendo de acuerdo con su presupuesto. Arrancamos el 6, con un remate importante; el 20 tuvimos un remate muy bueno, ahora tenemos el 6 de marzo, el 17 Rústicos, después viene El Origen del Destete acá en Olavarría, se viene el Huellas Ganaderas; después ya en abril está el de Rauch y después ya iremos preparándonos para el gran remate de la Expo Palermo, que es tan importante también para nosotros, por todo lo que es el acompañamiento hacia la Asociación Argentina de Angus. Estamos con mucho entusiasmo, con muchas ganas de trabajar, pero trabajar con pasión y trabajar disfrutando de las buenas vacas, que está bueno hacer negocios, pero lo más lindo es cuando uno comercializa buenas vacas, buenos terneros, es todo más fácil, es todo más disfrutable.

Además, se nota que lo disfrutás más allá de cualquier obstáculo

Sí, es así. Te agradezco, es un gusto siempre conversar con vos y los esperamos al 17 de marzo para todo el que quiera participar; es un remate abierto, donde va a estar FaenarTV, donde va a haber seguramente vientres y donde va a haber tropas de diferentes partes del país, acompañando a los criadores de Rústicos y está bueno medirse y compararse con un grupo de criadores como hay tantos. Yo gerencio un conjunto de criadores que hace muchos años que viene trabajando, hay tantos criadores que trabajan igual, hasta mejor. Nosotros tenemos un nombre hace 20 años con un proyecto concreto. Hay gente que también trabaja igual y está en silencio, por lo que es una buena oportunidad para sumarse a lo que es esta venta televisada de Alfredo S. Mondino. Así que están todos invitados para el 17 de marzo y para todos los remates que vengan, como esos especiales de Destete, que estén presentes y acompañándonos.