Federico Córdoba, martillero de Alzaga Unzué y Cia SA: “Creo que nos estamos encontrando ante un ajuste de los precios de la invernada”

POR DARIO FARIÑA. Pasó el remate mensual de marzo de la firma Alzaga Unzué y Cia SA, junto con el equipo de su representante olavarriense Mario Esnal, que tuvo lugar el viernes 20 de marzo en la pista de la Sociedad Rural de Olavarría.

Y campoindustria.com habló con Federico Córdoba, martillero de la consignataria capitalina, para hablar sobre las ventas y sobre el país, aportando su mirada objetiva sobre la situación actual, de los precios, las carnicerías y los mercados.

Fede, poca cantidad pero mucha calidad

Mucha calidad, la verdad que muy buen macho, muy buena hembra y lo que teníamos de vaca gorda era excepcional también, así que la verdad es que al remate lo pudimos dar. Más que nada porque era un remate que veníamos complicados, ya que lo suspendimos ayer jueves por lluvia y este viernes lo dimos lloviendo.

Las vacas eran vacones, unos tanques espectaculares. Y no China, obviamente, así que era hacienda que se iba para el campo

Sí, todo no China. Eran vacas de 550 kilos, hicieron todas sobre 3.000/3.100 pesos, con lo cual bien, son valores de mercado. No nos olvidemos de la semana que viene tenemos problemas con la faena. Atento al parche con eso, que no tenés faena hasta el miércoles, con lo cual pasan esas cosas, son cuatro días de corrales.

En la invernada los precios estuvieron también normales…

Los precios son los de la nueva tendencia. La semana anterior estuvo Expoagro donde se vendió mucha hacienda con financiación y a otros valores. Hoy el mercado es otro, totalmente diferente. Mucha gente retirada de la compra, no está convalidando estos valores, el gordo está más tranquilo también. Así que yo creo que nos estamos encontrando ante un ajuste de los precios de la invernada. Lo que no se sustenta con plazo…, vos pensá que acá vendimos todo con 30 días, y no más. Lo que no se sustenta con plazo, los valores son estos. Lo otro es sustentar valores con plazo, que no estás vendiendo hacienda sino que estás vendiendo otro tipo de negocio, que es el que no hacemos nosotros.

La invernada había tenido un pico importante y después tuvo un pequeño descenso, como que se reacomodó

Exacto, y esta semana te vas a encontrar con algún remate más cortado, pero te vas a encontrar con que los valores empiezan a ser otros. Mirá, hay un CREA muy importante en la zona mía, en Trenque Lauquen. Todos tienen que comprar, te estoy hablando de gente de entre 5, 7 y 10 mil hectáreas. No convalidan estos valores, porque no les va vender el gordo en 4.800 o 4.700 y reponer la invernada en 7.000 o 6.800. No le va, no les cierra el negocio. Entonces prefieren no comprar, esperan, es así.

¿Cómo ves el tema del futuro en cuanto a que hay que vender 80.000 toneladas más a Estados Unidos? ¿Alcanza para el mercado interno y para exportar?

Lo que pasa es que el mercado interno se va a tener que dar cuenta que va a poder consumir ciertos cortes y nada más. Los cortes de mayor valoración van a tener que ir afuera con una divisa en dólares, es otro poder adquisitivo. Yo siempre digo lo mismo: lamentablemente acá lo que hay que ajustar por ahí es el bolsillo de la gente que es lo que se está quedando postergado. Se notó ahora en este último mes, cuando la gente volvió de vacaciones y había gastado un pesito más con tarjeta y tuvieron que comprar los útiles para el colegio, las carnicerías directamente casi no vendían. O venden la mitad o menos, con un costo fijo más alto. Entonces o el carnicero baja el precio y el gordo baja en el mercado o no se vende carne.

Pero es difícil que baje el precio por una cuestión de costos que tiene el carnicero también

Obviamente. Cualquier carnicero que tiene dos empleadores le sale una plata importante por mes.

Igual, volviendo al tema de los cortes que van a Estados Unidos, los que son con hueso quedan acá

Los con hueso quedanacá. Pero si vos te ponés a mirar vas a ver que son poquitos. La colita del cuadril no la tenemos acá, el lomo tampoco, el peceto tampoco. No, no, por eso, guarda. Pero está bien, en buena hora. Yo siempre digo que una vez un uruguayo que estaba enojado porque decía que el pueblo uruguayo se alimentaba de carne y habían empezado a exportar todo. Entonces a la gente uruguaya, al pueblo, no le llegaba lo mejor. Eso es lo que está pasando acá, es así. Pero si vos haces un Mercedes Benz, ¿a quién se lo vendes? ¿A quien te lo puede pagar o al que no puede?. A mí me encantaría andar en un Mercedes Benz, pero ando en un Corolla.

Y además está en China que hay que venderle también, aunque es otra vaca

Aparte, sí, hay que venderle a China pero es otra vaca la que se va para allá.