Alberto Alem, de cabaña La Soñada que recibió 55 toros para la 3ª Prueba Pastoril Bonaerense: “Ya nos acostumbramos a la prueba”

POR DARIO FARIÑA. Una nueva prueba Prueba Pastoril Bonaerense -organizada en forma conjunta por la Asociación Argentina de Angus y CREA Sudoeste- se desarrollará en 2026 y por tercer año consecutivo la cabaña olavarriense La Soñada, de Alberto Alem y María Ester Cier, es el lugar donde ya ingresaron 55 toros de 23 cabañas.

El jueves 8 de abril se realizará la primera jura fenotípica de los 55 toros (en su mayoría puros controlados, pero también hay Puro Pédigree), que desde noviembre están comiendo todos lo mismo y que han sido controlados en cuanto a sanidad por los veterinarios de ambas entidades.

Para Alberto Alem (Tini o Turco, depende el sector es conocido por ambos apodos) habló con campoindustria.com para que contara respecto de cómo están los animales, de las expectativas de esta prueba pastoril, del crecimiento que va teniendo año tras año y de la importancia que tiene para los productores y para los compradores.

El 8 de abril será la primera jura fenotípica, la segunda tendrá lugar el 17 de junio y la tercera el 19 de agosto. Se hará también una recorrida a campo el 17 de septiembre y el remate tendrá lugar el 24 de septiembre. Esto fue lo que contó Alem, a pocos días de la primera jura fenotípica:

Alberto, tercer año consecutivo de la Prueba Pastoril Angus y tercer año en tu cabaña La Soñada. ¿Sigue siendo un orgullo, la misma responsabilidad o aún más, ¿no?

Sí, ya nos hemos acostumbrado y la verdad es que la estamos manejando como si supiéramos, nos sirvió mucho la experiencia de las dos pruebas anteriores así que la idea es ir mejorando año a año y creo que la estamos logrando, los toros están muy buenos. A pesar de la primera parte del año muy complicada que tuvimos, el verano muy muy seco, pero pudimos destinarle unas hectáreas más de pasto, pero la verdad que muy lindo todo. Se notan ahí las virtudes de los raza Angus, la rusticidad, cómo se recuperaron porque cuando llegaron había toros muy desparejos, algunos más grandes, algunos más chicos, otros venían gordos, otros venían más flacos. Pero eso siempre pasa durante el primer mes, ya que en los dos primeros meses se estabilizan. Hubo pesadas que por ahí te asustan un poquito, porque hay toros que ganan mucho, hay toros que por ahí pierden un poquito, pero ahora se han emparejado todos.

Vos decías que asustan un poquito, ¿por qué?

Nada especial. Simplemente lo digo porque hay toros que decís ganaron más que otros. Pero ahora tenemos más tecnología para el pesaje y eso nos está diciendo, cada vez que pesamos, cuántos kilos ganó por día cada toro. Y hay toros que quizá ganaron un kilo y hay toros que te salieron hechos o que perdieron poquito. Pero mirando para atrás vemos que los toros que perdieron son los que venían muy gordos, que es una cosa lógica de compensación. A eso me refería.

¿Cuándo entraron los toros al campo?

Entraron en noviembre.

Ahora se viene la primera jura, lo cual siempre pone un poquito de adrenalina, ¿no?

Sí, va estar lindo, como siempre. Lo lindo de la primera jura es que vamos a estar en una época linda, va ser el 8 de abril, faltan dos semanas, nada en realidad. Está bueno porque nos va ayudar seguramente el día, hasta ahora están haciendo unos días hermosos. Vamos a hacer algún asadito, haremos la jura y sí, trae un poquito de adrenalina como decís vos, por lo que piensa la gente, qué es lo que ve. Los cabañeros, básicamente, que traen sus toros y los ven por primera vez en la jura, ya que no todos vienen a verlos durante la prueba. Pero estamos contentos, ya nos hemos acostumbrado a lo que es la prueba pastoril.

Decías que ha sido un verano bastante seco, bastante complicado. ¿Se le bancaron bien los toros?

Sí, sí, sin problemas. Más que nada calidad de pasto no muy buena, volumen había, pero el toro en la cría precisa buen pasto para una categoría complicada, ya que no es como una vaquillona que se engorda más fácil. Pero van bien los toros. Solamente tuvimos que destinar alguna hectárea más de pastura a lo previsto, pero se solucionó, no hubo ningún problema y comen excelente.

¿Cómo ves la prueba pastoril después de dos años de experiencia? Ya ahora sos un experimentado en cuanto a mantener los toros y qué opinión tenés del enfoque en sí de la prueba

El principal objetivo es que todos los cabañeros que quieran tengan la posibilidad de traer sus toros y medirlos con respecto a otras cabañas en iguales condiciones. O sea, en el mismo ambiente, que eso yo creo que es lo más importante de la prueba. Es distinto que una exposición porque los ambientes son totalmente distintos. La prueba es para todos igual, están todos juntos, comen todo lo mismo, se vacunan a todos lo mismo, salvo en algún caso de alguno que tenga algún otro problemita o que se haya golpeado. Pero después conviven sin problemas y es increíble cómo se amansan.

Hasta que se conocen y empiezan a convivir…

Es que cuando llegan generalmente es un problema durante los primeros días. Pero este año logramos que no haya ningún rechazo, o sea no se lastimó ningún toro. Eso es importante, y después el tema de la prueba también, los datos que salen de los toros, como carcasa, datos genómicos pues se hace la genómica, los datos de los padres, el fenotipo también porque se hacen tres juras fenotípicas. La sanidad es impecable, lo hacemos entre Angus y CREA Sudoeste y eso está muy bueno, muy bueno, salen muy buenos datos.

Y es una prueba que es muy importante, en cuanto a datos también, para los mismos productores que traen sus toros…

Sin dudas. Pero no me quiero olvidar de otro dato muy importante que es la ganancia de peso diario, en el cual están todos están compitiendo por la misma comida. Una anécdota del primer año: el toro que más convirtió, que uno podría decir “bueno, yo quiero ese toro”, no salió a la venta porque salió cuatro veces en la última categoría de la jura fenotípica. Por ahí a una persona quiere comprar lo único que le interesa es la ganancia de peso, así que a ese toro no lo usó. Pero también está la calidad racial y nosotros la defendemos, no tienen que ser toros perfectos pero sí que tengan un rasgo Angus muy importante.

Es una prueba que de a poco se va metiendo. Quizá falta que los productores entiendan que de ahí puede sacar toros que salen a trabajar directamente al campo, pero creo que de a poco ha ido ganando su espacio en la provincia de Buenos Aires

Sí, es nueva acá, en Olavarría o en la provincia de Buenos Aires. Esta recién está en la tercera edición, pero en Córdoba es una prueba que ya tiene como treinta años y la verdad que a la gente le súper interesa. Es más, tienen cola para entrar a toros a la prueba. Hay cabañas que pueden traer un solo toro, y son poquitas las que pueden poner dos, creo que esas son las diez mejor rankeadas. Hay que llegar a eso, hay que llegar a eso, falta un poquito de tiempo, no digamos que falta difusión porque la difusión está, pero sí para que la gente por ahí la acepte más todavía. Y con un año tan bueno para la ganadería también yo creo que va a ayudar mucho al interés de la gente, y este año a la venta se va a hacer la venta por televisión y pienso que esa es una idea muy acertada.

¿Se hará en septiembre?

Sí. Se va a hacer el remate durante la Expo Primavera Angus en Cañuelas con la firma Pedro Noel Irey, por televisión, a la mañana. Eso yo creo que va estar muy bueno porque es un producto que lo podés ver sin problemas, ya que los vamos a filmar, vamos a tratar de que salga en la filmación lo más parecido posible a lo que es en realidad el toro. Por ahí la gente está acostumbrada a verlo personalmente, pero también es cierto que ahora es muy común verlo a través de la televisión.

Y, además, los compradores van a contar con todos los datos de los toros

Tal cual. Lo importante de esto es ver el toro por televisión, pero con todos los datos en la mano. Por eso sostengo que es un productor que se puede vender en un remate televisado, sin problemas. Es un toro que va a pasar por tres juras fenotípicas, que no es poco. Por eso digo que tiene todas las facilidades para conocer al animal, y aquel animal que no cumpla los requisitos no saldrá a la venta. Yo creo que es un toro ideal para vender por televisión.

¿Para vos que sos delegado regional de Angus también es un afianzamiento y un espaldarazo importante respecto de la Asociación hacia vos, ¿no?

Sí, la Asociación Argentina de Angus me súper apoya. La verdad que en ese aspecto estoy muy apoyado por la Asociación y también por el nuevo director Juan Martín Ojea Rullán y por Gustavo Pouyanne. Estamos siempre en contacto, estamos siempre hablando, me preguntan por los toros e inclusive han venido al campo varias veces. Se están preocupando mucho, están muy interesados en la prueba pastoril. Cambiaron los interlocutores, nada más, porque antes estaba Martín Tinello que también hizo un gran trabajo. Martín también es una persona que se preocupó muchísimo por el desarrollo de esta prueba. Así que está todo encaminado para que esta tercera edición sea tan exitosa, o más, que las dos primeras.

(FOTOS: principal, archivo de campoindustria. Fotos de animales: gentileza La Soñada).