Paulo Prado, de Jotabe: “Creo que la raza Hereford también está entendiendo el beneficio de un animal moderado”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN AZUL. Jotabe, la cabaña de la firma Caldenes, es sinónimo de historia, de calidad, de premios, de genética reconocida y admirada. También se sabe que es una marca registrada en el Hereford y deja su huella por donde vaya.

En la 76ª edición de la Expo Otoño que se llevó a cabo en la Sociedad Rural de Azul entre los días 16, 17 y 18 de abril, Jotabe -que en 2025 había logrado el Gran Campeón- esta vez no le tocó festejar. Pero aún así le fue excelente.

Paulo Prado, gerente y cara visible de Jotabe por donde esté la cabaña presente en distintos eventos, estuvo hablando con campoindustria el sábado por la mañana, cuando ya estaba por terminar el remate en la SRA con el martillo de Wallace SA, para contar cómo le había ido en este evento, además de tirar algunas novedades para la zona centro de la provincia de Buenos Aires.

¿Paulo, qué balance hacés de la Expo Ottoño?

Linda, bien. Una buena expo, una linda expo. Muy muy buen marco. Mucho stand, mucho comercial, muchos animales, creo que había más animales que el año pasado. Muy buena calidad. Cabañas que han vuelto que los últimos años no habían estado, así que muy lindo, muy bien, muy bien. La verdad, positivo.

¿El año pasado Jotabe había pegado fuerte arriba con el Gran Campeón?

El año pasado sí, pero, bueno, es la competencia misma. Está bueno que haya más cabañas ahí, peleando en lo más alto. Es más, creo que hubo tres o cuatro cabañas que era la primera vez que venían a una exposición de Otoño, también hay gente que se está animando, así que fue positivo, muy positivo en lo que respecta a la exposición.

Es bueno para la raza, inclusive, que haya cabañas emergentes

Sí, seguramente, seguramente es bueno y hay que renovarse, ya que tienen que haber nuevas cabañas, nuevos criadores, nueva gente que apueste al Hereford, porque es lo que lo que debe ser. O sea, tiene que ser bien evolutivo todo.

¿Cómo está Jotabe?

Bien, bien, bien, la verdad que estamos bien. Ya hace muchos años que se está trabajando en Hereford, siempre con el norte nuestro en lo que es carne, ¿no, en lo que es producción de carne, en lo que es producir un novillo que hoy, la verdad, la exportación lo está pagando y lo está valorando como debe ser. Inclusive con Hereford y con Frigorífico El Mercedino estamos haciendo también Carne Certificada Hereford, llevando esa carne a restaurantes y a lugares de Capital Federal. Así que es el objetivo de producir nuestra genética para nuestros rodeos y llegar con un novillo a un destino de exportación que hoy la verdad que tiene su rédito.

Y una como esta, inclusive, siempre sirve para mostrar y estar presente

Sí, sí, exactamente, exactamente. Siempre en las exposiciones hay que estar, hay que estar presente, hay que demostrar lo que uno hace. Después, obviamente, el jurado puede elegir un animal sobre otro, pero a la exposición es así: uno tiene que venir a mostrar lo que uno hace y ver más o menos lo que hacen los demás. Pero también cada uno tiene que tener claro su norte y no desviarse de eso, que es lo que va a hacer que las empresas prosperen en el tiempo. Estamos bien y creo que la raza también está entendiendo el beneficio de un animal moderado, más en la zona esta donde estamos, pero en todo el país. La ganadería ya hace varios años que está yendo a campos no tan productivos como antes. Entonces, un animal moderado va a tener mucho mucha mejor producción que un animal de un tamaño que ha tenido Hereford en otros años.

¿Cómo te fue en el remate?

Bien, en el remate también bien. Nosotros vendimos unas vaquillonas con cría en valores razonables, $3.750.000, y unas vaquillonas preñadas también en $2.750.000. Eran valores razonables, bien, bien. Y después trajimos para acompañar al remate general unas vacas de invernada que se vendieron también a buenos valores. Así que bien, bien, fue una etapa comercial satisfactoria.

¿Una Expo Otoño que a Jotabe le cerró por todos lados?

Sí, sin dudas. Creo que lo que más me gustó del ambiente fue la cantidad de cabañas, la cantidad de animales que hubo. Se vio el trabajo de la Hereford que fue positivo, y de la gente de acá de la Sociedad Rural de Azul también. Así que sí, fue una expo muy buena.

A seguir trabajando en los distintos lugares donde la firma Caldenes tiene sus animales entonces…

Sí, tal cual. Caldenes tiene el campo base en Cañada Seca, provincia de Buenos Aires, límite con Santa Fe, noroeste bonaerense. Después tiene un campo de cría en la Cuenca del Salado, en Pila, General Belgrano, y después tiene un campo más de cría en General Acha, en La Pampa. Así como un campo de búfalos, que ahí hay producción de búfalo nomás, en el norte de Corrientes, en la ciudad de Loreto. Así que abarcamos del centro para para el norte bastantes lugares. En cuanto a cantidad de cabezas de bovinos estamos en alrededor de cuarenta mil.

Muy bueno eso de ingresar en el tema de los bubalinos…

Y con los búfalos muy bien, la verdad que muy bien. Estamos desarrollando la parte productiva y ya tenemos casi cuatro mil vientres en producción, y estamos desarrollando la etapa comercial, que es la venta de carne, ya que en el norte hay mucha demanda. Hoy por hoy hay más demanda de lo que es invernada, de lo que es novillo, que es lo que se está produciendo. Y el bubalino también está llegando mucho a provincia de Buenos Aires y a Ciudad Autónoma de Buenos Aires también. Es una producción para campos de bañado o campos bajos, muy muy interesante, porque le da rentabilidad al campo, cosa que el vacuno en esos campos no te da rentabilidad.

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Por Darío Fariña. En la Expo Otoño de Azul, campoindustria.com estuvo auspiciado por: Asociación Argentina Criadores de Hereford, Sociedad Rural de Azul, y las cabañas San Marón, Jotabe, La Camila, Doña Angélica, La María, Los Naranjos, Santa Cecilia, Santa María, San Antonio y La Trinidad.