Candelaria Giménez, después de visitar EEUU y Canadá: “La ganadería argentina se está yendo para todo el mundo”
Darío Fariña
POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN GENERAL ACHA. Joven, veterinaria, emprendedora, inquieta, con ganas de superarse siempre. Cuando le hicimos una entrevista a Gabriela Iturrioz, la martillera y gerente de NH Fuentes SA dijo: “¿Será la futura marcadora mujer de la Asociación Argentina de Angus?”.
La pregunta la dejó flotando en la nota con campoindustria.com, pero antes habíamos hablado con ella, con Candela Giménez. Para quien todavía no la conoce, es la hija de Marcelo Giménez (al frente de la cabaña Pirehueico, en Bahía Blanca), también veterinario e inspector Angus, pero también es presidenta del Ateneo de la raza líder.
Hagamos un poquito de historia, no tan lejana. La encontramos a Candelaria en mayo de 2025 en la Sociedad Rural de Palermo (recién recibida, en la Universidad de Tandil) y estaba apurada, porque ese mismo día tomaba un avión rumbo a Norteamérica. Y ahí enganchamos la charla que tuvimos ahora, en abril, en General Acha, cuando se realizó una nueva edición del Destetes del Natural.
¿Candela, cómo te fue en ese viaje que emprendiste el año pasado?
Muy bien. El año pasado estuve en Canadá unos tres meses -la estadía la hice en Miller Wilson Angus- y también tuve la oportunidad de irme un mes a Estados Unidos, donde hice la estadía en RCS - Rainbow Cattle Service. El objetivo del viaje principalmente era hacer relaciones sociales, hacer contactos, practicar el idioma obviamente y aprender un poco de la cultura y la producción de allá. En Estados Unidos estuve en un campo que hacían hotelería para preparar animales para exposición.
Vos, médica veterinaria recién recibida, fuiste para allá a hacer esa experiencia que realmente debe haber sido excelente
Así es. Sí, sí, terminé de estudiar y me fui para allá en mayo de 2025 y volví en septiembre.
¿Qué rescataste de toda esa experiencia?
La verdad, me encantó lo que es la parte más social. Allá los campos están todos manejados por la familia, no hay empleados. Así que los chicos hacen escuela rural, están todo el día ahí, y esa parte me encantó, cómo es la cultura y cómo uno va heredando esa pasión.
¿Te gustó y te llamó la atención de alguna manera?
Sí, sí, me re llamó la atención porque acá casi no se ven chicos en el campo y por ahí se van perdiendo las costumbres y allá, ya desde chiquititos ya pueden empezar a participar de las exposiciones, lo que es junior. Así que ahí tuve la oportunidad de participar de una expo junior y quedé fascinada. Por ejemplo, en Estados Unidos fui a la exposición junior de Hereford en esa oportunidad, y había alrededor de quinientos animales presentados. Era fantástico. Todos jóvenes.
¿Qué cosas de allá se pueden aplicar acá, que vos creés o pensás que son factibles?
Hay algunas cuestiones más de manejo, de bienestar, que están ligadas al gobierno que por ahí te da alguna facilidad, que eso de a poco se va incorporando acá en Argentina, te da algunos beneficios. Después también, al ser todo familiar, los campos están hiper cuidados y muy bien manejados. También allá lo que buscan es tener, por ahí, menor cantidad de animales pero todo superior.
En cuanto a los campos, ¿hay grandes diferencias con Argentina? ¿Son más rústicos, más complicados?, ¿Cómo son?
Lo que me tocó recorrer, capaz que son campos un poco más chicos, no como acá que se ven superficies más grandes, y sí, son campos chicos con menor cantidad de cabezas.
Pero sin dudas que fue una buena experiencia para para aplicar algunas cosas acá, seguramente
Claro, sí. Inclusive tuve la oportunidad en Estados Unidos -que por ahí el clima era un poquito más confortable-, cuando estuve en Texas, ahí sí teníamos un promedio de cuarenta grados todos los días. Así que a la mañana ingresábamos todos los animales al galpón con ventilador y los largábamos a la tardecita. Así que esa esa experiencia también era algo muy nueva para mí.
No es ninguna ganadería tan extensiva, sino más bien intensiva
Claro, esa parte que era de hotelería era bien intensivo todos los días, obligatoriamente se hacía ese trabajo.
¿Qué raza predomina, tanto en Canadá como en Estados Unidos?
En Estados Unidos había mucho Angus, y algunas otras razas también. Pero donde yo estuve en Estados Unidos era principalmente Hereford, en el establecimiento, pero también había mucho de Angus. Justamente en el lugar donde estaba tenían más Hereford, pero el Angus se adaptaba muy bien.
¿Qué estás haciendo ahora? ¿estás trabajando con tu papá?
Este año me dieron el título de veterinaria, lo esperé un año, así que me estoy -de a poco- insertando en la parte laboral. Este año estoy como presidenta del Ateneo Angus, así que estoy ahí intentando ir a casa a trabajar, viajar para las exposiciones, así que estoy empezando a acomodar todo. Y tengo ganas, si puedo a fin de año, volver a Canadá, que me quedaron pendientes algunas exposiciones en noviembre que me interesaba conocer.
¿Conocer y rescatar cosas también?
Sí, también, obviamente, seguir conociendo allá criadores. Con la familia con la que me quedé me llevó a recorrer varios campos, y, a su vez, en el campo de ellos reside mucha gente del extranjero. Tuve la oportunidad de charlar con gente de Escocia, Austria, de Suiza, así que fue un intercambio muy nutritivo. Hacíamos también intercambio de información, a ver cuántos animales tenía cada uno de esos países, el precio de la carne que iba cambiando mucho. Y dependía también mucho de la población que había en cada lugar y de la cantidad de cabezas que había.
¿La cría difiere mucho de Argentina?
Y sí, sí, sí, en todos lados. Son todos sistemas, eso que te digo, de menos cantidad de cabezas pero les prestan mucha más atención a cada individuo.
¿Y qué te decían de la ganadería argentina?
Sé que hay varios que estaban interesados en incorporar ganado de acá. En Estados Unidos tuve la oportunidad de conocer un establecimiento que estaba incorporando hacienda argentina, y en Canadá también tenían muchas ganas, estaban viendo qué embriones incorporar de acá, así que la ganadería argentina se está yendo para todo el mundo.
