Gustavo Cappello: “La raza no es solamente Palermo, hay que mirar al interior a los productores que hay que no se sabía que existían”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN AZUL. A partir del nuevo eslogan de la Asociación Argentina de Shorthorn, “Lo que el mercado demanda, Shorthorn ya lo tiene”, el plan de comunicación de la raza ha cambiado y tiene un enfoque más penetrante en la ganadería argentina.

Se lo vio en la Expo de Otoño que se llevó a cabo recientemente en la Sociedad Rural de Azul, donde se hicieron las juras de clasificación de puros controlados y de puro pédigree (con Juan Jorge García como jurado), con una buena cantidad de animales, por lo que los criadores están más contentos todavía.

Uno de ellos es Gustavo Cappello, el productor pampeano, de Guatraché, donde tiene su cabaña Doña Angélica, que habló con campoindustria para analizar no solamente lo que fue la exposición azuleña -con la que quedó muy conforme- sino los pasos que está dando la Asociación -con el MV Alejandro Ferrero como presidente-, en un crecimiento de la raza que se reflejó el año pasado y que quiere seguir ese camino ascendente.

Luego de un bajón que tuvo la raza, poco a poco se fue reacomodando y en 2025 lució con un marcado resurgimiento en Palermo, lo que fue destacado por muchos, mientras que este año promete más a partir de un trabajo institucional más firme, con objetivos claros, y con productores que se van acercando a la raza lo que es, sin dudas, un gran aliciente. Esto fue lo que nos contó Cappello:

¿Gustavo, nuevamente te fue bien en la Expo Otoño?

Sí, fue una muy buena exposición tanto para la cabaña como para la raza, y el evento en general estuvo muy bueno con una presentación totalmente distinta respecto del año pasado. Antes, por ejemplo, no había food truck ni nada que vistiera el evento, y esta vez se acercó el IPCVA para una charla que organizó con Hereford y había algunas concesionarias, se armó distinto y fue una muy buena exposición para nosotros también y para Shorthorn.

Que el predio esté de esa manera, que la organización sea prolija y eficiente, son cosas que invitan a los productores a estar presentes…

Sin dudas que eso invitan, son cosas que ayudan a la participación de las cabañas y a que el evento se haga más atractivo, hace que el público concurra, que tenga un lugar donde compartir y conversar, y eso es importante para ese tipo de eventos.

Y además te fuiste de Azul con premios

Sí, por eso te digo que el balance fue más que positivo. Nosotros si bien concurrimos con 4 animales solamente, dos machos y dos hembras, por suerte pusimos tres en la fila final y después la suerte de tener el Reservado Gran Campeón macho. Por ser la primera del año, con una fecha distinta, con un mes de anticipación, nos fue bien. Porque los animales no llegaron en el estado ideal, pero en general todas las cabañas estaban en las mismas condiciones. Fue una linda exposición.

Eso se notó en el remate…

Es que si lo mirás desde ese punto de vista, es difícil para los compradores de machos o para los expositores que llevaron machos, poderlos vender no es tan fácil porque es demasiado temprano. No así para la hembra, que generalmente tiene otro mercado. Es más vendible en cualquier época del año y los valores de la raza, por lo que se vio en el remate, fueron muy buenos. Para el servicio de otoño es medio temprana la fecha en que se hizo, y para primavera es demasiado temprano también. Para vender reproductores es una fecha complicada el mes de abril.

Aún así intentaste sumar...

Nosotros teníamos intenciones de vender el 50 por ciento del campeón ternero menor, que para nosotros promete mucho y es hijo del Reservado Gran Campeón, pero hablamos con la consignataria para ver cómo estaba el mercado, lo pusimos a la venta y finalmente no lo vendimos. La idea era poner algo de PP para vender, para que la raza se vea, que miren que las cabañas comercializan y que no se guardan todo. Pusimos una base, un piso, y si de ahí salía, mejor; sino lo llevaremos con destino a Palermo.

Mejor entonces, buena genética que queda en la cabaña y se mira a futuro

Para nosotros es un ternero que promete. Va a ser un buen padre de alguna cabaña, va a poder formar parte de algún plantel para preñar vaquillonas puras controladas. Lo estamos preparando con la idea de llevarlo a Palermo, a ver qué dicen los jurados de esa exposición.

¿Se la ve bien a Shorthorn, no?

La raza está transitando un muy buen momento. Desde la comisión directiva se están haciendo actividades, eventos, con mucho esfuerzo se logró convencer a la gente del IPCVA para hacer la jornada a campo en Bordenave, en un campo Shorthorn. Fue ardua la gestión, pero ahí se podía realizar y salió excelente, con más de 500 personas, con buenas charlas de primer nivel, y sumado a eso la raza está trabajando en un plan de promoción para difundir más la raza. Ahora se viene Palermo, después la Nacional de Primavera y hay una serie de remates auspiciados en el año, además de exposiciones en el interior donde Shorthorn siempre dice presente.

Lo de Bordenave fue un éxito por la participación de mucha gente y por lo que se pudo mostrar desde Shorthorn

Sin dudas. Fue un muy buen evento, desde la organización hasta la presentación del establecimiento, los animales que se presentaron, todo se hizo muy bien, en tiempo y forma, excelente en los horarios de inicio hasta la calidad de los disertantes. Realmente la organización fue de primer nivel, con 500 personas presentes es una cantidad excelente y también fueron alumnos de escuelas agrotécnicas de la zona, de la Universidad del Sur de Bahía Blanca, colegios agrotécnicos, y muchos productores escuchando y mirando. Las charlas siempre dejan algo, para algo la gente que las arma sabe lo que hace ya que siempre te dejan algún concepto, alguna idea o algún tip que siempre están para aprovecharse.

¿Vas a ir a Palermo, porque ahí no podés faltar?

Por supuesto que sí, allí estaremos. Nuestra próxima salida con animales es la Expo Palermo. Iremos con una fila altamente competitiva y veremos cómo nos va. Por supuesto, con expectativas en una fila que va a contar con 7 u 8 animales. Palermo, si uno lo compara con el fútbol, es un mundial donde van las mejores cabañas del país en todas las razas. En todas pasa lo mismo, las cabañas van con lo mejor que tienen en su casa. En el campo se ven lindos, son todos campeones, pero al verdadero campeón hay que ponerlo en la pista, uno al lado del otro. El jurado será Francisco Gutiérrez, sin dudas un muy buen jurado por su trayectoria, varias veces juró Shorthorn, realmente está altamente capacitado para el evento. Además, con una trayectoria en su cabaña de más de 60 años. Después, a veces te toca ganar, a veces perder, pero el jurado pasa a ser un amigo más que un juez en la pista.

¿Qué animales vas a llevar?

Llevaremos un ternero menor, una ternera menor, una vaquillona mayor, un senior, dos vacas joven y dos vaquillonas intermedias, más o menos lo que estamos preparando con el ingeniero Guillermo Barreiro. Laburamos para que las cosas salgan bien, desde lo personal, con la gente en el día a día y el hombro que le ponemos siempre. Uno es la cara visible, pero a la hora de ponerse el overol es uno mas del equipo junto con Guille. Eso es motivación para ellos, porque tranquilamente cualquier patrón o dueño de cabaña podría quedarse en su oficina o en su casa y dar la orden, pero no es mi estilo. Y eso ayuda a que el personal se motive estando yo con ellos codo a codo, así surgen cosas también para que ellos le pongan más onda y más garra al laburo.

Como siempre, Palermo es altamente competitiva

A veces me dan ganas de no ir, porque los animales pierden un poco de preparación y se les complica, pero hay que pensar en la raza, en la Asociación, en la gente que labura que merece el acompañamiento de las cabañas. La raza creció en 2025, con 90 animales en pista y eso habla de que la raza está bien, que va para adelante. No todo hay que mirarlo con los ojos de Palermo, la raza no es solamente Palermo, hay que mirar al interior, a los productores que hay que no se conocían o no se sabía que existían y con la publicidad que se hace en redes sociales, ayudó muchísimo. Además, la comisión directiva formó el Ateneo Shorthorn y hay criadores que ahora empezaron a salir a la luz y a demandar productos Shorthorn, ya sea toros o vaquillonas, todo influenciado por la juventud que viene pujando.

Lo del Ateneo es, sin dudas, una buena noticia

Claro que sí. Está trabajando muy bien, está constituido formalmente con su presidente (Gerónimo Rausch), vice (Sofía Ponce de León) y tesorero (Nicolás Gorriti van Hinke), y está trabajando en un ciclo de charlas virtuales cada mes o 40 días, con panelistas muy importantes y con temas de actualidad. Inclusive el 7 de mayo hay una charla virtual de Vilmar Paiva y Juan Martín Narbatiz sobre cómo hacer asados con carne Shorthorn, los temas serán “Carne Shorthorn, peso de faena y su impacto en la calidad de carne” y “Genética y plan alimenticio”. En la Expo Otoño en Azul se los vio trabajar y ya el año pasado había empezado a funcionar el Ateneo, los chicos se juntaban seguido, y a principio de año ya quedaron formados como comisión y como una parte de la comisión directiva de la Asociación. Así que estamos muy contentos con eso. Los chicos también ven las cosas de otra manera, un enroque diferente, analizan desde otro ángulo, y eso ayuda y fundamentalmente suma.

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Por Darío Fariña. En la Expo Otoño de Azul, campoindustria.com estuvo auspiciado por: Asociación Argentina Criadores de Hereford, Sociedad Rural de Azul, y las cabañas San Marón, Jotabe, La Camila, Doña Angélica, La María, Los Naranjos, Santa Cecilia, Santa María, San Antonio y La Trinidad.