Quedó inaugurada la 5ª edición de la espectacular muestra TodoLáctea en la Sociedad Rural de San Francisco

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN SAN FRANCISCO, CORDOBA. Periodista, organizador, amigo, inquieto, emprendedor. Y cordobés. José Iachetta, el organizador desde hace cinco temporadas de esta espectacular muestra llamada TodoLáctea, que entre este martes 12, miércoles 13 y jueves 14 se desarrolla en la ciudad cordobesa de San Francisco, fue uno de los oradores en el acto de apertura que se realizó hoy al mediodía.

El gobernador Martín Llaryora, el gobernador santafesino Maximiliano Pullaro y el intendente Damián Bernarte fueron algunos de los que hicieron uso de la palabra en la apertura de esta espectacular muestra que integra a tres provincias que forman la cuenca lechera: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos (no pudo estar presente su gobernador, Rogelio Frigerio, y lo hizo en su lugar Guillermo Bernaudo).

De esa manera quedó inaugurada la muestra lechera más grande del Cono Sur. Y José Iachetta habló, con la pasión que la sangra tana le corre por las venas, y con el amor que tiene por esta exposición que ha crecido de manera exponencial, para convertirse en una de las mejores del país. Esto fue lo que dijo Iachetta en la apertura, palabras que vale la pena leer detenidamente:

“Qué placer ver esta foto. Hermosa, soñada. Ustedes no se dan una idea cuando hace 10 meses en un papel craneábamos cómo debía ser esta exposición. Y les puedo asegurar que se parece bastante a esos sueños que hemos tenido con un equipo de trabajo con mucha convicción, como espero que se deba trabajar cuando uno tiene un objetivo claro hacia adelante.

“Para nosotros es un honor haber recogido el legado de armar una única exposición o una gran exposición integral del sector lácteo de la República Argentina que muestre lo que es una potencia lechera a nivel global, cómo lo es la lechería argentina. Una lechería de 12 millones de litros de leche, una lechería que mueve cerca de 15 mil millones de dólares por año, una lechería que genera cerca de 200 mil puestos de trabajo, la cuarta cadena de valor que más trabajo genera en la República Argentina.

“Eso es la lechería. Noble. Noble como la vaca que van a ver ustedes mañana en la Jura, que no solo nos da la leche, nos garantiza seguridad alimentaria, nos genera divisas, sino que -además- entrega la vida para convertirse en carne al final de su de su trayecto.

“Estamos muy felices, nos sentimos alegres, y no es “demodé” contar que estamos alegres, estamos recontra felices, como espero que estén miles de personas que van a venir en estos tres días a San Francisco, a la Capital de la Lechería de 2026. Los tamberos, los industriales, los integrantes de la logística, los supermercados que van a venir deben sentirse orgullosos de tener esta cadena de valor que hace productos de alta calidad, productos de altísimo valor biológico que alimentan las mesas de los argentinos y el mundo.

“Déjeme decir también, brevemente, que esta es una muestra también integral, pero integradora a la vez. Nosotros hemos pensado en el espacio bubalino, no sólo porque está el negocio de las búfalas, lo sabe Santa Fe, lo sabe Corrientes, Formosa, y también Córdoba desde hace algún tiempo, es un nicho interesantísimo, sino también porque pensamos en incluir a gente con capacidad diferente. Y en ese sentido la bufaloterapia es excepcional. Nos parece interesante. Como también las burras, van a llegar hoy a la tarde. Las burras de leche. Ustedes saben que el 1,5% de los niños que nacen en este suelo tienen alergia a la proteína de la leche de vaca, y ahí están las burras como una solución para eso.

“Les decía, es una muestra de nobleza, una muestra integradora. Yo le agradezco a todas las empresas. Les pido que la recorran la muestra, que la disfruten, porque van a ver que es una muestra de nivel internacional. Tengo el privilegio de haber ido a 200 o 300 muestras de nivel en mis 30 años como periodista, y le puedo asegurar que es del tope de gama, del top 5 de las mejores muestras lecheras del mundo.

“Estoy feliz por mi equipo de trabajo y por el contador Rossi que h sido el Maradona de esta muestra. Quiero decirles, por último, que muchas de las cosas que nosotros aprendimos y plasmamos acá tienen que ver con el INTA. En la estructura, nos llevaron de la mano a Nueva Zelanda, nos llevaron la mano a Estados Unidos, nos llevaron a Irlanda a conocer, nos llevaron a decenas de eventos, y de todos hemos aprendido un poquito. Y no solo eso, sino que también los tour lecheros son prácticamente una copia de lo que el INTA desarrolló por muchos años llevando gringos, y no tan gringos, al exterior. Entonces, cabe decir en este momento, defendamos al INTA.

“Ayer fue Suipacha o La Carlota, mañana puede ser San Francisco. No seamos tontos en esto. Pongámosle el cuerpo al INTA, que es una institución por la que hay que sacarse el sombrero por lo que ha difundido, por lo que ha planteado, por los tambos en la década del ´90 que ha salvado, que hoy están acá exhibiéndose. Muchas gracias a todos, a los colegas que veo una cantidad enorme. Más de 150 periodistas van a venir, gobernadores, amigos, van a venir más de 300 extranjeros, hay 10 empresas extranjeras exponiendo.

“Estamos felices de que Javier Casineri nos haya abierto las puertas como presidente de la Rural en esta casa maravillosa que los gringos de esta región supieron construir. No hay no hay muchos escenarios como este, Llaryora, tiene razón usted, no hay muchos escenarios así. Esperemos que lo cuiden y lo mejoren incluso en próximos años. Pero tiene todo, y la ciudad también. Muy agradecido por lo que esta ciudad nos ha brindado. Muchas gracias a todos”.