Lisselote Diz y la actualidad de Holando Argentino, en una charla a fondo desde sus desafíos como presidenta al difícil “tema Palermo”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN SAN FRANCISCO (CORDOBA). La presidenta de ACHA (Asociación Criadores Holando Argentino), Lisselote Diz, vive en Germania, localidad del partido de General Pinto, en el noroeste de la provincia de Buenos Aires, y estuvo presente en la quinta edición de TodoLáctea, que se llevó a cabo recientemente en San Francisco, Córdoba.

Por supuesto, la raza de la vaca lechera por excelencia de la Argentina es siempre la protagonista de esta exposición que fue realmente espectacular y que crece año tras año. Una idea del colega José Iachetta que en 2026 volvió a mostrar todo el potencial de la lechería argentina.

Mientras se desarrollaba la Olimpíada Lechera, en la que participaron alumnos de escuelas secundarias de distintos puntos del país, campoindustria habló con Lisselote para que nos contara aspectos de la raza, de la Asociación, de su vida en la ganadería y de distintos temas relacionados con el mundo Holando Argentino.

Inclusive, para los que estamos más cerca de las razas carniceras que las lecheras, nos puso en tema al contarnos que “las categorías de las vacas en lactancia son según el número de partos. Tenés categorías de vaca de 1º parto, 2º, 3º y 4º parto, y después lo que es vaca adulta, y vitalicias, que son las que produjeron y que pasan una cierta cantidad de litros en todas las lactancias. La vaca joven es, por supuesto, la que todavía no parió”. Y después sí, nos metimos en la charla, en la pista donde estaba la olimpíada y donde también se hizo la jura de clasificación.

¿Lisselote, tienen siempre la cabaña Holando Argentino?

Sí, sí. Nosotros seguimos teniendo cabaña. Yo soy la cuarta generación, pero hace ya varios años que dejamos de participar en las exposiciones. Son varias las razones, pero la principal es que hoy en día está como todo más profesionalizado en cuanto a lo que es preparación de los animales, y entonces en el campo se necesita muchísima más gente dedicada al 100 por ciento a los animales de la cabaña y la verdad que eso nos estaba costando conseguir esa gente. Entonces dijimos que si no lo hacíamos profesionalmente y al nivel que tenés como para competir de igual a igual, que se nos hacía difícil, dejamos de participar en exposiciones.

Un cambio grande…

Pero seguimos trabajando en todo lo que es mejora genética, vendemos toros, a veces hacemos remates de otoño o vendemos vaquillonas cuando tenemos excedente. Pero sí, a las exposiciones hace ya varios años que dejamos de participar. Al principio se extrañaba muchísimo. Yo siempre digo que cuando íbamos a Palermo al año siguiente de no ir te sentías totalmente desubicada.

La raza tuvo, igualmente, su participación en 2025 en la Expo Palermo. Con poca cantidad de animales, de vacas, pero volvió

Sí, es verdad. Después de cinco años, en 2025 tuvo una participación tímida con siete vacas pero volvió. Era importante volver. Es difícil, Palermo es difícil la participación porque es caro y el cabañero hoy en día busca que le reditúe económicamente y el problema que hay en Palermo es que ha perdido algo: pasa que en el interior, en los remates, hay más participación y más ventas, y eso en Palermo se perdió. Actualmente el tambero no va a Palermo a comprar el toro o las vaquillonas, entonces a los cabañeros se les hace difícil recuperar la inversión que conlleva estar en Palermo.

¿Volverá Holando Argentino a Palermo este año?

Se está trabajando para eso. Esperemos que sí, pero reconozco que está difícil.

Para ACHA es más importante TodoLáctea que Palermo…

Para los cabañeros sí, porque en todas las exposiciones del interior se ha logrado que tengan mucha participación, con mucho entusiasmo, con buenas ventas, con buenos remates. Palermo igual sigue siendo Palermo, pero para mi lo bueno de Palermo y la diferencia por la que está bueno participar es que la difusión que uno tiene allí no es comparable con otra exposición. Por más que haya más animales en cualquier otra expo, la difusión que se consigue con Palermo no la podés igualar porque es a nivel nacional. Y lo otro, que para mi es importante, es el contacto con el público de la ciudad y es una ventaja enorme que ese público pueda ver cómo uno prepara la vaca, cómo la cuida, de dónde sale la leche. Porque en las ciudades muchos chicos piensan que la leche sale de la heladera del supermercado y para mi está bueno que vean las vacas y es una oportunidad para enseñar las vacas, el esfuerzo y todo lo que se hace en el campo. Ese contacto con el público es bueno, para que la gente vea cómo se crían las vacas y cómo se produce la leche.

Se la extraña igual a Holando en la arena palermitana, es la raza argentina por excelencia en materia lechera

Exacto. Está comprobado que cuando a un chico de la ciudad les hablás de una vaca, la relacionan con una vaca Holando Argentino. La imagen que tienen es esa, de la vaca de nuestra raza. Entonces se extraña, la verdad que sí.

¿Cuánto hace que sos presidenta de ACHA?

Yo tuve un primer período de dos años y me reeligieron en diciembre de 2025, así que estaré por dos años más.

¿Qué desafíos tenés como presidenta?

El desafío para adelante es que lo que queremos con la Asociación es que los servicios que les damos a los tamberos les sirvan para identificar la mejor genética. Esto qué significa, que pueda criar vacas que sean eficientes en su tambo. Es decir, vacas que den leche pero que den leche de forma eficiente, que por cada kilo de materia seca que comen den la mayor cantidad posible, que se enfermen menos, que las puedas preñar. Entonces es una vaca que le sirve en todos tiempos, pero sobre todo en tiempos en que los números están más ajustados. No es lo mismo ordeñar una vaca que es eficiente que una que por ahí va a comer y no va a compartir en leche, o se enferma más, o tenés problemas de patas y demás. Para saber eso en la Asociación tenemos distintos servicios.

¿Cuáles?

Primero, el control lechero oficial. Es que por medio del Control Lechero Oficial los tamberos no sólo pueden tener datos para formar los rodeos, para saber qué vacas se desempeñan mejor, sino también que con esos datos enriquecen la base de datos de la Asociación, que son millones de lactancias que tenemos y nuestro genetista puede decir qué toros van a ser los que mejor se comportan en los sistemas de producción argentina. Y eso es súper importante, porque está comprobado y está visto que no todos los toros se comportan igual en los distintos sistemas. Entonces es fundamental que un tambero argentino sepa que va a dar vacas que mejor se adaptan a nuestros sistemas. El otro desafío es lograr que la gente joven se involucre en la raza, porque es importantísimo para nosotros tener recambio. Y ya hace como un año y medio que logramos formar un Ateneo de chicos jóvenes que están muy comprometidos. Incluso algunos están participando en TodoLáctea para ayudar en la organización de la pista. También organizan muchas charlas en las universidades y demás, y eso para mí es súper importante, porque es la forma de asegurarnos que en la Asociación siga habiendo entusiasmo, ideas nuevas, y que siga viva.

Seguramente tienen un registro total de la cantidad de vacas o de producción que hay en, o cantidad de leche inclusive que hay en el país, y eso por ahí también hay que atender los tambos que, lamentablemente, vienen cerrando. Cómo hacen para combatir eso, para levantarlos o para mejorar esa situación

La cantidad de vacas en el país, sí, ese número fue bajando. El año pasado bajó un poquito, no mucho, pero bajó. Pero el año pasado como resultado de que mejoró el clima y que los números eran mucho mejores pasamos los diez millones de litros de producción anual que no se pasaban hacía un tiempo. O sea, fue récord realmente de producción. El tambero es como un apasionado y resiliente, ¿no?. Entonces cuando mejoran las condiciones, enseguida apuesta a trabajar para mejorar la producción, para producir más. Los tambos se van cerrando y es algo que va pasando a nivel mundial. El número de vacas por ahí va disminuyendo, pero vamos teniendo mayor producción. Es decir, lo que ha crecido la producción de la raza Holstein, Holando acá en Argentina, es impresionante. Y yo creo que la forma para evitar que los tambos se cierren es ayudarles a que sean lo más eficiente posible como para poder capear los tiempos malos. Porque la verdad es que estamos acostumbrados que en la lechería en Argentina tenemos esos serruchos. Hoy en día, la relación no es como el año pasado, al menos este primer semestre. La verdad que la relación empeoró muchísimo, y eso por ahí se traduce que hoy por ahí no ves tanto entusiasmo en el tambero.

Es que les pagan 500 pesos el litro y la leche en góndola cuesta 1.500…

Exacto. Eso es para el consumidor, pero el problema también es para el tambero. El año pasado aumentó un 9% el precio de la leche en los últimos doce meses. Pero cuando vos hacés una cuenta de cómo fue la inflación, fue entre el 32 y 38 por ciento, alrededor de esos números. Entonces, todos tus costos subieron mucho más de lo que vos recibís. Lo que ayudó fue el clima, porque en la crisis anterior se juntaba todo, teníamos malos precios y malas condiciones climáticas. La verdad que la primavera pasada fue buenísima y, salvo excepciones, algunas cuencas tuvieron complicados con sequías en el verano, pero después del resto tuvimos muy buena producción, entonces tenemos buenas reservas porque los maíces para silos rindieron muchísimo. En el otoño, si bien hubo como un exceso de lluvia en octubre, pero los verdeos están implantados, con buena producción, entonces en ese sentido este año está como más preparado el tambero, comparando con otras crisis que teníamos problemas de precios y problemas de clima también ya que no tenías con qué alimentar las vacas.

Recién decías que a nivel mundial, inclusive, está bajando la producción de leche…

No la producción sino la cantidad de vacas, lo que ha bajado es la cantidad de vacas. La producción va aumentando, y la Holando es la raza que más ha incrementado su capacidad de producir leche. Y, además, lo bueno es que todo lo que es genética en la en la raza Holstein es como muy avanzado, se está trabajando muchísimo. Antes lo que pasaba es que te decían “bueno, estás seleccionando vacas que producen mucha leche, pero es difícil preñarlas, se enferman más”, y la verdad que hoy en día eso se ha mejorado muchísimo también. Entonces eso pone a la raza Holando en una posición de ventaja importantísima.

¿Por qué será que la gente se centra más las razas de carne y no tanto en las razas de producción de leche?

En la provincia de Buenos Aires tenemos producción lechera en el oeste, en Trenque Lauquen, en Pehuajó,  después la Cuenca del Abasto, y la cuenca muy importante en el país que está en Córdoba y Santa Fe, y un poquito Entre Ríos. Lo que tiene la producción de leche es que dentro de las actividades extensivas, es la más intensiva, o sea realmente requiere un montón de trabajo y el éxito de una producción lechera depende mucho de la gente, y realmente es como muy intensivo y hay que ponerle mucha atención y mucha garra. Como tenés un montón de frentes, porque tenés la guachera, tenés el tambo, y dentro del tambo de lo que es ordeñar tenés la parte de alimentación, la parte de reproducción, la parte de sanidad, y como que siempre tenés que estar acomodando cosas. Y es re importante el trato. Te cuento: el éxito de una guachera depende casi un 90 de cómo ese guachero haga su trabajo, de que lo haga bien, de cuán sensible sea, de cuán atento está. Y también es importante, cuando entró ese ternero a la guachera, el que atendió el parto, si estuvo atento a que ese ternero se calostró, porque si ese ternero no se calostró, no va a tener las defensas necesarias para no enfermarse, para no tener diarrea, para no tener neumonía. Entonces es como que todo depende mucho del hombre y lo importante de hacer el trabajo a conciencia.

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Por Darío Fariña. En la 5ª edición de TodoLáctea, campoindustria contó con el auspicio de ACA (Asociación Cooperativas Argentinas) y LuzAzul.