Glenda Hansson, la “neuquina tambera” que es fromagelier, ahora se radicó en Tandil y que ama “el mundo de los quesos”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN SAN FRANCISCO (CORDOBA). La encontramos en TodoLáctea 2026 a esta rubia altísima (anda por el metro ochenta), que nació en Neuquén, que ahora está viviendo en Tandil (ciudad que descubrió de grande pero que conocía desde pequeña por su padre) y que es una amante empedernida del mundo de los quesos.

De hecho, en las notas que le han hecho los medios nacionales, la bautizaron como la “neuquina tambera”, sobrenombre que respetamos de alguna manera, pero que esa es sólo una faceta de su vida. Es que es fromagelier (en los vinos, su similar es sommelier) y entonces sabe un rato largo si hay que ponerse a hablar con ella sobre los quesos.

Por supuesto que se puso a hablar con campoindustria sobre su vida en el sur, en la zona de Vaca Muerta, pero también de su presente en el que está tratando de acomodarse después de su mudanza hacia Tandil, por lo que tenía algunas cosas para contar y seguramente tendrá muchas más para vivir en su especialidad.

¿Glenda, te conocen como la “neuquina tambera”, pero vivís en Tandil?

Te cuento: para mi es un placer. Es que durante muchos años hice la parte ganadera, me dediqué a lo que era parto, postparto, guachera, sanidad animal, inseminación artificial, y en un momento te preguntás qué hacer con la leche, qué hacer con la materia prima. Entonces dije “no, tengo que seguir estudiando, tengo que seguir estudiando”. Así que me recibí de maestra quesera y hoy puedo decir que ya soy fromagelier, soy especialista en quesos.

¿Con una historia de vida que arranca en el sur?

Con una historia de vida que arranca en el sur, así es. Yo nací en Cutral Co, a 120 kilómetros de Neuquén, en una ciudad que se la conoce como la ciudad de los monumentos. Ahí nací y fui mucho tiempo a vivir a lo que era Rincón de los Sauces, la zona de Vaca Muerta, hasta que la vida me trajo a lo que es Tandil. Así que actualmente estoy viviendo en Tandil, me dedico a la especialización que realmente amo que son los quesos, y te diría que es el lugar que elegí para vivir.

Pero en la zona de Vaca Muerta habías hecho algo revolucionario, de alguna manera...

En la zona de Vaca Muerta hice lo que fue furor por el hecho de que, imaginate cuando vos te preguntabas sobre una producción hidrocarburífera, una zona de producción hidrocarburífera, ¿tener allí un tambo activo?...era una locura. La verdad que nadie te creía, así que había que imponerse en un mundo demasiado machista, como se suele decir, porque era todo petróleo y gas. Así que ahí hicimos un tambo y empezamos a producir quesos. Quesos que realmente también fueron furor, porque vos decís, ¿qué se puede producir en Neuquén?. Y, bueno, yo hice un queso de almendras macerado con licor Tía María, un queso de chocolate, así que ahí entramos a hacer lo que es furor en esa zona.

Pero después hay un cambio en tu vida personal y elegís Tandil. ¿Por qué elegís Tandil?

Elijo Tandil porque también tengo sangre tandilense por parte de padre. Es un lugar que realmente me gustó, una ciudad que la conocí aunque en realidad lo conocía desde chica, pero el año pasado estuve en el cluster quesero y dije “este es mi lugar, este es mi lugar para vivir”. Así que me fui, me fui, me fui a Tandil, vivo ahí, más que feliz.

¿Y ahora qué estás haciendo?

Y ahora estoy haciendo lo que son catas, lo que son maridajes, asesoramiento, en todo lo que es el rubro de mi profesión que, por supuesto, es fromagelier, que es la especialización en quesos.

Obviamente, tenías que estar en TodoLáctea

Es mi tercer encuentro en TodoLáctea y la verdad que estoy más que feliz. Mi primer año fue acá en San Francisco también, mi segundo año fue en Santa Fe, y otra vez la vida me trae a TodoLáctea en 2026. Así que más que feliz de representar no sólo a Neuquén, que nací allá, sino también a Tandil.

¿Ahora qué esperas de tu vida y de tu trabajo, seguramente asentándote en Tandil?

Sííí, por supuesto, por supuesto, tratando de seguir haciendo lo que me gusta, el tema de las catas, de lo que es quesos, el maridaje, tratar de que esta neuquina con sangre tandilense sea conocida.

¿Lo que hiciste en Neuquén no se puede replicar ahora?

Si se puede, me encantaría, me encantaría. Pero me encantaría que durante tantos años que adquirí conocimientos pueda transmitirlos en otro lugar que no sea el mío. Sería genial.

Contame un poco sobre ese mundo de los quesos. ¿Cómo es?

La verdad que es un mundo increíble, creo que es un mundo que no terminás nunca de conocer. A mí me fascina y yo siempre lo digo, la verdad que hay que educar siempre al consumidor de saber que hay quesos en general para para todos. Así que me parece que esa es la forma, educar y saber cómo se debe consumir un buen queso. Un buen queso que no es tan difícil, pero hay que acompañar al sector lechero que -la verdad- que no la venimos pasando tan bien, y después a quienes producimos de forma artesanal.

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Por Darío Fariña. En la 5ª edición de TodoLáctea, campoindustria estuvo acompañado por el auspicio de ACA (Asociación Cooperativas Argentinas) y LuzAzul.