Gustavo Cócaro, a fondo: del amateurismo y el paso al profesionalismo a todo lo que hay que mejorar para el crecimiento de la raza

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN CAÑUELAS. Toda una semana a full. No paró un segundo, tal su estilo de trabajo. Está en todos los detalles y si de una reunión fundamental de la exposición o hacer la locución de una jura y luego tiene que pasar a colgar una bandera, va y lo hace. No se le caen los anillos a Gustavo Cócaro, el gerente de Proliar (Productores Limangus Argentinos).

Pasó la 9ª edición de la Expo Otoño Limangus en el predio de Angus en Cañuelas y si bien arrancaba el 1 de junio, ya desde antes estaba en todo el tema organizativo y logístico. Luego llegó la admisión, la jura y el remate, el viernes 5, el último día. Allí recién pudo hablar tranquilo con campoindustria.

Ya tenía muchas ganas de volver a la oficina, terminar lo administrativo y descansar unos días en su casa para recuperarse del trajín. En la charla se puso en modo autocrítico, pero con una mirada totalmente objetiva para ver claramente los pasos hacia adelante que ha dado Limangus, pero también los que debe seguir haciendo para crecer más y ser más profesionales todos. Habló de todo, no se guardó nada. Pase y lea:

¿Gustavo, qué cambió del año pasado este en la Expo Otoño?

Un montón. Sí, un montón, totalmente. Para mí este año fue otra exposición, nada que ver con la anterior. Cambió. En lo que tiene que ver con la raza, fundamentalmente, el tema del pédigree. Es decir, no estoy hablando de calidad, calidad desde ya que está, pero hablo del volumen, tuvimos casi 90 pédigrees. Esto es un 100 por ciento, inclusive un poquito más, respecto del año pasado. Eso ya es un cambio monumental. Por supuesto que estás en un predio que en la medida que vos te vas haciendo habilidoso en el predio, cada vez te resulta más fácil. Entonces, claro, cada vez lo ponés mejor, lo ponés más prolijo, tenés menos problemas, las cosas son más fáciles. Así que en eso también cambiamos mucho.

¿Qué falta?

Me parece que, y es un tema de todas las razas en las exposiciones, nos está faltando un saltito de calidad en el tema remate. Pero fuera de eso me parece que me parece que tuvimos buena difusión. Fue muy buena la venta en el mercado, en el MAG fue buenísima, casi 270 cabezas creo que fueron en total. Así que esta expo fue un salto de calidad en un montón de aspectos, desde lo organizativo hasta la calidad de la hacienda, la cantidad de hacienda, el tipo de registro. Otra cosa importante que para mí pasó este año, que el año pasado ya se empezó a ver -pero menos-, es la cantidad de gente más de cabañas más chicas, criadoras de la raza, que empiezan a venir. Es decir, antes éramos siempre los mismos, no sé cómo explicarlo.

Todos los históricos…

Sí, todos los históricos y alguno más. Y ahora ves que aparece un tipo que tiene una cabaña allá, el otro que está armando la cabaña por Entre Ríos, el otro que viene y mira. Y por ahí no es un no es un súper técnico en el pédigree pero viene a mirar y viene a ver la raza, en eso también fue un cambio.

Con cabañas nuevas que ya están animándose a más, que presentan más animales y con otra calidad

Claro. Para mí, eso de la aparición de las cabañas nuevas, es cuando la raza hace 4 años empieza a tener un boom, empiezan a aparecer cabañas nuevas. Son cabañas que se registran en Limangus pero que, evidentemente, todavía no tenían animales para presentar. Pasan los 4 años o los 5 años y empiezan a aparecer los primeros ejemplares de los tipos que empiezan a mandar de a 1, de a 2, y empiezan a aparecer todas estas cabañas. De hecho, yo creo que este mismo salto en el volumen del pédigree, si no pasa nada raro, ese va ser también el mismo salto en la Expo Palermo también. Me parece, por ahí me equivoco.

Habían más de 60 animales a bozal. Por ahí, el objetivo del año que viene va a ser 80 o 100

Sí, sí, 80 o 100. Sí. Tranquilamente. Además ¿sabés qué?, hay 2 cosas. La primera, que van apareciendo y los mismos cabañeros quieren mandar 2 o 3 animales más. Y la otra cosa importante es que ya hasta los cabañeros empezaron a entender y dicen “yo no puedo mandar cualquier cosa, tengo que mandar algo bien preparado, algo bueno”. Y en eso también tuvimos un salto de calidad. Por lo menos desde que yo estoy, desde el año 2021 cuando se hizo la Expo Otoño en Tandil y con respecto acá, a Cañuelas, hay el salto de calidad en la hacienda que ha sido monumental, monumental. Fijate lo que eran las filas.

Parejas, homogéneas…

Sí. Pero yo me acuerdo bien de Tandil, que en pédigree deberían ser 20. Si había 20, no tengo muy claro. Y segundo, entraba en una categoría una vaca que pesaba 70 kilos más que la otra. Ahora no. Cosas así, estoy exagerando, pero ahora eso no ocurrió. Puede haber por ahí algún detalle. Yo estaba mirando en la jura con el tema de vacas con cría, que por ahí alguno que manda una vaca con un ternero muy chiquito y en la pista este chiquito que tiene un mes contra aquel que tiene 4 meses es una diferencia importante y, el tipo la manda igual. Pero son cositas, pequeños detalles a pulir que no son malos. Porque cada uno manda como quiere, pero eso ha cambiado enormemente.

¿En la admisión también se han puesto más firmes, no?

Sí. En la admisión nos pusimos más firmes, pero a pesar de que nos pusimos más firmes tenemos menos rechazos que antes. Esta vez rechazamos sólo 2 animales en la admisión. Sí le dimos observación a alguno por algún detalle, por alguna cosa que no queremos que vengan así a la exposición.

Hacer docencia, en ese caso

Sí, más que nada hacer docencia. Pero nos pusimos más firmes y no tuvimos rechazos. Pero, además, también está ocurriendo -que pasa que es algo para nosotros, para adentro, y es que los inspectores están haciendo un laburo muy bueno. Entonces nosotros un poco como que les bajamos la línea…”muchachos, empecemos a apretar”. Es decir, que lo que aprobás sea algo bueno.

Es para el bien de la raza…

Síííí. Por supuesto. Además es una selección buena que vos aprietes. A mí me parece que eso está empezando a dar resultado.

¿Qué es lo más difícil de organizar una Expo así?

En lo que tiene que ver con el tema organizativo, estructura, comunicación, a eso no le tengo tanto miedo. Esta mañana escuché a un criador que dijo algo bastante interesante. Dijo “evidentemente, tenemos que dejar de ser amateur para transformarnos en profesionales”. Y ese amateurismo no es nada más que cuando traés al animal o lo cómo lo presentás, sino a veces es cómo lo inscribís, si te tomás los plazos que corresponde, si tenés claro los datos que me mandaste. Los tengo que seguir mucho con ese tema, con el tema de la planilla que me mandan. “¿Está todo bien?, mirá, me mandaste la planilla, pero me faltan 3 datos”. Estas cosas hay que mejorar. Pero ojo, las primeras planillas, antes, eran el número de RP y el peso. Ahora eso también ha cambiado para mejor. Hemos mejorado enormemente. Eso es lo que más me cuesta un poquito.

¿Por qué?

Ellos (los cabañeros) no están tan acostumbrados a otras razas, ¿viste?. En otras razas, tu día de la inscripción previa cierra el 15 y la gente sabe que cierra el 15. Acá quizá también es un problema mío, yo soy medio flexible. Entonces, si el tipo cierra el 15 me manda algo, después el 17 me llama y me dice “che, fijate que esta vaca la quiero sacar y cambiar por esta”, y yo se lo acepto. No sé si está bien que se lo acepte, pero se lo acepto. Entonces, eso por ahí tal vez debería ser un poco más firme y se me resultaría más fácil el trabajo. Pero por ahora, y me parece que en pos del crecimiento de la raza, son cosas que hay que ser permisivo, son este tipo de flexibilidades que hay que admitirlas.

¿Ahora para Palermo, sube la vara en cuanto a organización, exigencias y algunas cosas más?

Mirá, sí. Nosotros ya en Palermo, en todo lo que nos corresponde a nosotros que es la fenotípica, hemos ido exigiendo año a año, y hemos sido cada vez menos tolerantes. Si querés, más que menos tolerantes, hemos sido cada vez más reglamentaristas en el sentido de que “mirá, existe un reglamento y tenemos que cumplir el reglamento como corresponde”. No le damos mucha flexibilidad al reglamento como hacíamos hace unos años. Así que en eso la raza va a seguir apretando porque es necesario. Con respecto a la organización vamos a hacer las actividades de siempre, pero vamos a cambiar algunas cosas. No nos gustó cómo nos fue en las charlas del año pasado. Por lógica, todas las razas necesitan espacio, toda la gente necesita los espacios, y los horarios que nos dio la Rural con los espacios no nos gustan.

¿Entonces…?

Ojo, no es culpa de la Rural, es culpa de que es lo que hay. Así que posiblemente organicemos charlas, pero un poco más informales, posiblemente tipo café. Cambiaremos un poquito eso, debemos otro foco a eso. Pero después, no, no vamos a hacer grandes cambios en lo organizativo. Este año no. El año que viene ya sí, ya hay otra otras exigencias reglamentarias, pero este año no, tenemos que estar bastante tranquilos. Posiblemente, e insisto con lo que dije antes, que si no pasa nada raro deberíamos aumentar el número de animales.

Te hago la última. A nivel raza, a nivel asociación. ¿Qué objetivos se ponen o qué desafíos se ponen ahora?

Mirá, la asociación está empezando a trabajar. Hasta ahora, nosotros le dimos mucha importancia a la difusión sabiendo que teníamos un buen producto. Ahora necesitamos profundizar los datos de ese producto y los registros de ese producto para seguir difundiéndolo. Un poco un de los objetivos de la Asociación ahora es “vamos a trabajar sobre el tema registros”, vamos a trabajar ese tema. Estamos haciendo un trabajo de calidad de carnes, teníamos una sola prueba pastoril y ahora tenemos dos, ya que una es en el norte y otra es en el sur. Estamos trabajando un poco más en el aspecto técnico de la raza, que hasta ahora no es que no trabajamos pero que quedaba medio con un costado, porque lo importante era “che, ¿cómo hacemos para sacar la cabeza?”. Creemos que ahora sacamos la cabeza y entiendo que es el momento de empezar a trabajar en el otro aspecto un poco más profundo. Así que eso es lo que estamos haciendo ahora.

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Por Darío Fariña. En la 9ª Expo Otoño Limangus en Cañuelas, campoindustria estuvo auspiciado por Proliar (Productores Limangus de Argentina) y las cabañas La Elisa, Los Pirulos, El Fortín, Manolo Gaucho, La Fortaleza, La Querencia, Don Pedro, La Soñada, Los Choles y La Tonita.