Amadeo Derito: “En los primeros 6 meses del año certificamos casi lo mismo que en los 12 meses de 2025, alrededor de 9 mil toneladas”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. El encuentro fue el primer día nuestro en la Expo Palermo, el lunes 20 de julio. Ese día comenzó nuestra cobertura que se extendió hasta el sábado 25, pero en la pista 1 de la arena palermitana campoindustria se encontró con Amadeo Derito, actual presidente de la Asociación Argentina de Angus.

Durante la semana los encuentros fueron habituales, pero en esa primera charla -mientras se hacía el Concurso de Jurados- hablamos de lo que significa la Carne Angus Certificada, de los mercados en los que está penetrando y de las exportaciones, brindando números realmente impactantes.

Durante la semana Derito disfrutó de todo lo que tiene que ver con su cargo como presidente de la raza líder, así como sus visitas (durante miércoles, jueves y viernes) a la pista 2 donde se hicieron las juras (de terneros/as, hembras y machos), encuentros con delegaciones extranjeras también.

“Es un gusto y un lujo estar acá en la catedral de la ganadería” dijo. Y tenía razón Amadeo. Después sí nos metimos de lleno en la charla, baranda de por medio, para que nos tire algunas frases que, como siempre, nos dejan buenos títulos.

Lunes 20 de julio y Angus organizó el Concurso de Jurados. Angus no para, siempre hace actividades...

Sí, tenemos una semana muy intensa, ya empezamos la semana pasada en realidad. Este Concurso de Jurados es tradicional, es un concurso abierto, se anota cualquiera, inclusive se han anotado un montón de periodistas que van a jurar, se anotan criadores comerciales o gente que está por acá en Palermo. ¿Qué es lo importante de este jurado?...para el periodista del sector es ver qué cosas hay que mirar, qué es lo que mira un jurado en la pista, y a veces le ayuda también a él para para tener ese criterio. Para el criador comercial es comparar el trabajo que él hace en el campo con lo que mira un jurado acá en una pista. Y me parece que es una forma de promover la raza y el trabajo un jurado, porque uno viene acá, ve un jurado y dice ¿qué están eligiendo este tipo?. Bueno, esto es para aprender un poquito.

¿Cómo está Angus?. Porque de afuera se ve que está en camino ascendente. Eso es lo que refleja

Angus tiene un crecimiento importante. Siempre digo que hay dos características de la raza en las dos puntas. Una es la habilidad materna, lo que la hace una raza materna, una raza de cría, con fertilidad, adaptación a distintos climas, una madre rústica que se adapta a distintas zonas del país, que se preña y que cría un ternero con precocidad. Esa es la habilidad materna. En la otra punta, la calidad de la carne. Cualquiera que vaya a un restaurante en cualquier lugar del mundo va a ver que hay un plato, un bife Angus, un lomo Angus. ¿Por qué?...porque esa marca Angus está relacionada con carne de calidad. Entonces, en las dos puntas genera un valor adicional, y eso es lo que le da crecimiento a la raza.

La ganadería está bárbara. Tiraste un dato importante, que es que en el primer semestre del año se exportó casi la misma cantidad que en el año anterior, ¿puede ser?

Sí, no es exportación total. Desde el punto de vista de Angus, certifica partidas de exportación como Carne Angus Certificada. En los primeros 6 meses del año certificamos casi lo mismo que en los 12 meses del año pasado, alrededor de 9.000 toneladas. Esa carne es la que va a los mercados de más alto valor, porque va con una marca envasada al vacío, con una etiqueta de Angus Certificada. Entonces, ese crecimiento es muy importante porque cada vez estamos entrando más en mercados donde competimos con Estados Unidos, con Australia, con Irlanda, con la carne de calidad. Y eso ayuda a traccionar para la raza Angus.

Falta entrar más en el mercado argentino…

Sí. Esperamos que este año empiece a aparecer la carne Angus certificada en el mercado interno, quizá el año que viene también, porque también en el mercado interno aparece un nicho de calidad. Están esos chicos que dicen “voy a hacer un asado para mis amigos y le quiero poner la mejor carne”. Bueno, se compran un corte envasado vacío, certificado Angus, y van tranquilos de que la carne le va a salir buena. Así que es importante.

¿Y el otro punto importante?

El otro punto importante de esto es a dónde va ese crecimiento. Hoy Estados Unidos se convirtió en el segundo mercado para la carne Angus certificada. Y todos dirán “primero es Europa”. No, el primero es China y Europa es el tercero. ¿Qué te dice esto?, ¿cuál es el mensaje?, primero que China tiene nichos de mercado de carne de calidad de alto valor. Aquellos nichos que va a hoteles, restaurantes, catering, hay un mercado, muy grande, es un país gigantesco, es más de un país, pero hay nichos de mercado de alto valor donde estamos accediendo. Es el primer destino de carne Angus certificada. Y Estados Unidos, un productor de Angus -ya que alguna vez viajé a una feria- me decía “¿por qué voy a comprar Angus argentino si yo tengo un Angus americano?. Y yo le decía, “bueno, vení a comer un bife a la feria y vas a ver la diferencia”.

Hay diferencia, sin dudas…

Claro que sí. Y lo que te dicen es que la carne argentina tiene lo que ellos llaman un flavor distinto, es un sabor, un aroma distinto, y tiene mucho que ver con las recrías a pasto que nosotros hacemos, la forma de producirlo. Y la Comunidad Europea, por supuesto, lo que ha sido siempre, pero ahora es el tercer destino. Creo que tenemos que aprovechar esas ventajas. Y las ventajas de la marca país, Argentina, es carne, es fútbol y es vino, así que tenemos que aprovechar eso.

----------------------------------

Por Darío Fariña. En la 138ª edición de la Expo Palermo, campoindustria estuvo acompañado y auspiciado por: Asociación Argentina de Angus, Proliar (Productores Limangus Argentina), Asociación Braford Argentina, Asociación Argentina Criadores de Hereford, Transporte Don Simón, Tecnovax, Seanmetal, Alfredo S. Mondino, Sáenz Valiente Bullrich y Cia SA, Pedro Noel Irey SRL, Alzaga Unzué y Cia SA, Gananor Pujol, y las cabañas Arandú, Don Romeo, Don Abraham, La Soñada Angus, Talapampa, Don José, La Reserva, Tres T, La Pastoriza, San Marón, Jotabe (Caldenes), Santo Domingo, Los Pirulos, El Fortín, Los Vascos, La Soñada (Agrinsur SRL), Manolo Gaucho, La Tonita, La Fortaleza, Los Vascos, La Coincidencia, Doña Angélica, Santa María, San Miguel, La Trinidad y Los Naranjos.