Andrés Peñagaricano, jurado de Limangus: “Es una raza adaptada, moderada, con ese diferencial en rendimiento carnicero”

POR DARIO FARIÑA, ESPECIAL EN PALERMO. Esta vez, en su tercera actuación como jurado, su esposa Pilar Reyes no pudo acompañarlo. Se quedó en Florida, una ciudad que está a pocos kilómetros de Montevideo, pero tenía un argumento totalmente valedero para quedarse en Uruguay: el 22 de junio nació Tomás, el quinto hijo de Pilar y Andrés Peñagaricano.

Son padres de Martín, Agustín, Inés y Santiago, más Tomás que llegó al mundo el pasado 22 de junio. Así que Andrés, que en 2024 estuvo en la Expo Primavera Angus en Cañuelas y en 2025 en la Expo Otoño Angus Indoor en Palermo, volvió a la Argentina, a la arena palermitana pero esta vez con otra raza.

Proliar, la Asociación de Productores Limangus de Argentina, lo convocó para que sea el jurado de clasificación en la 138ª edición de la Expo Palermo. Y enseguida dijo que sí, por supuesto. No lo pensó demasiado.

Tuvo un muy buen trabajo, según la opinión de los cabañeros, y él le contó esto y algunas otras cosas más a campoindustria, apenas finalizó la jura donde tuvo como secretario a Enzo Damián Maldonado, quien está enfocado en armar su cabaña Limangus en las montañas cordobesas, más precisamente en la hermosa Villa de las Rosas. El cordobés Santiago Miretti -de Arroyito- fue su otro ayudante.

Andrés, seguramente contento de volver a Palermo pero ahora fue con Limangus...¿Qué encontraste en la raza?

Sí, así es. Un honor que me hayan seleccionado para jurar la raza Limangus, y la verdad que gratamente sorprendido con la cantidad y calidad de los animales que pasaban por la pista. Un claro ejemplo es la fila final, la homogeneidad tanto de los animales más nuevos como los mayores, siempre con ese biotipo y siempre con esa potencia carnicera que caracteriza a la raza.

Una raza que viene creciendo mucho, ¿cómo se la ve desde afuera, aunque en Uruguay también está?

En Uruguay está presente y crece también, fundamentalmente por la influencia desde acá, es la genética que hay es toda la Argentina, por supuesto, y va en una curva de crecimiento. Creo que el momento que ve la carne hoy frente a la demanda y la posibilidad que tiene esta región del mundo de producir carne y carne de calidad, es una raza que está llamada a jugar eso, ese partido, y creo que tiene todas las condiciones. Es una raza adaptada, moderada, con ese diferencial en rendimiento carnicero, ese diferencial en los cortes de alto valor, de manera de cubrir esa demanda que hay hoy de más carne, de más calidad.

¿Se te puso difícil tanto en hembras como en machos? ¿Hubo pequeños detalles que definieron? ¿Y cuáles fueron?

Sí, siempre hay detalles, y hay sobre todo en la final decisiones finas. En el macho, por ejemplo, los dos toros senior son muy muy buenos. Hay matices entre ellos, creo que los dos son sumamente útiles y todos tienen vacas para echarle a cualquiera de los dos. El gusto personal y algunas características hacen inclinar la elección, pero en varias situaciones la definición fue muy, muy justa.

¿Y en hembras igual?

En hembras también. Creo que la ganadora era, por lo menos a mi gusto, una vaquillona muy destacada, con un potencial carnicero tremendo, sin perder feminidad y sin perder desplazamiento. Ya después la Reservada y Tercer Mejor fue más justo, y ahí puede haber ya matices de gusto, pero también una definición muy apretada.

¿Te vas a quedar en la semana o volvés para Florida?

Nos quedamos algunos días de la semana, nos vamos a quedar seguros.

¿A seguir disfrutando Palermo?. ¿Cómo se la ve a Palermo desde Uruguay?

Palermo siempre es un centro genético que no sólo Uruguay mira. Uruguay lo mira por la relación de hermandad que tenemos, la misma idiosincrasia y similitud en los sistemas de producción, pero creo que Palermo es mirado a nivel mundo como un banco de genética de muchas razas, y es una fiesta de la ganadería y del sector productivo en general.

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Por Darío Fariña. En la 138ª edición de la Expo Palermo, campoindustria estuvo acompañado y auspiciado por: Asociación Argentina de Angus, Proliar (Productores Limangus Argentina), Asociación Braford Argentina, Transporte Don Simón, Tecnovax, Seanmetal, Alfredo S. Mondino, Sáenz Valiente Bullrich y Cia SA, Pedro Noel Irey SRL, Alzaga Unzué y Cia SA, Gananor Pujol, y las cabañas Arandú, Don Romeo, Don Abraham, La Soñada Angus, Talapampa, Don José, La Reserva, Tres T, La Pastoriza, San Marón, Jotabe (Caldenes), Santo Domingo, Los Pirulos, El Fortín, Los Vascos, La Soñada (Agrinsur SRL), Manolo Gaucho, La Tonita, La Fortaleza, Los Vascos, La Coincidencia, Doña Angélica, Santa María, San Miguel, La Trinidad y Los Naranjos.